Čas dovolené aneb Jak jíst a nepřibrat

2.8.2010 18:20

Pod pojmem dovolená si většina z nás představuje relax, dobré jídlo a pití. Doma pak zpytujeme své svědomí a dřeme tělo do úmoru, abychom nashromážděné tuky vypotily z těla ven. Jak předejít „žranicím“, čeho se vyvarovat a jak se připravit na nejhorší?

Informujte se ještě před odjezdem

Než si vyberete zájezd nebo se vydáte do cizí země na vlastní pěst, zjistěte si tamní stravovací možnosti. Jak na to? Nejdříve ze všeho se zajímejte o sezonní a místní suroviny. Podle toho si dokážete představit, co vám tamní restaurace, případně hotely nabídnou. Cena surovin by neměla být předražená, nejde přece o dovoz. Dále se zajímejte o kuchařky a recepty z dané oblasti, na internetu jsou běžně k nalezení. Cestovní agentura by vám měla poskytnout všechny informace, včetně stravovacího řádu.

Budete-li bydlet v turistické zóně, očekávejte, že se v hotelech a restauracích budou snažit přizpůsobit tzv. turistickým chutím. Jestli si potrpíte na tradiční kuchyni, kupte si kvalitního průvodce nebo si nechte poradit delegátem. I když se to možná někomu bude zdát zbytečné, nezapomeňte se zeptat, zda je voda z kohoutku pitná.

V případě, že není, zásobte se dostatečným množstvím balené vody. Myslete na to, že ovoce, zelenina a další pokrmy, které je před konzumací nutné omýt, se oplachují převážně vodou z kohoutku. Led v nápojích pochází z vody z vodovodu a tak podobně. Těch příkladů by mohlo být mnoho. Podstatné je nepropadat panice a v případě, že se váš zažívací systém vzbouří, buďte připravená. Před odjezdem si nechte poradit v lékárně, které léky by pro vás byly nejvhodnější.

Vše v ceně může být výhodou

All inclusive nebo také „vše v ceně“ je podle Asociace cestovních kanceláří ŘC sazba, při které je do ceny zahrnuto ubytování, strava a určené nápoje (zpravidla nealkoholické) společně s užíváním stanovených zařízení (zdroj ČSN EN ISO 18513). My, běžní smrtelníci, od all inclusive zpravidla očekáváme snídani, oběd a večeři včetně nealkoholických nápojů a v horším případě jednoho alkoholického nápoje denně v ceně zájezdu.

All inclusive je vhodnou formou stravování v případě, že s sebou máte malé děti, nechystáte se cestovat, chcete mít přehled o tom, co pijete a jíte. Výhodou je i to, že nemáte potřebu se přejídat a zároveň vás to nutí pravidelně jíst. Předtím, než si zájezd zaplatíte, se raději informujte u své cestovní agentury o nabídce jídelníčku vašeho hotelu. Může se stát, že budete nemile překvapeni.

Švédské stoly neberte útokem

Jestli toužíte zažít ten pravý švédský stůl, tak jeďte do Švédska. Tradičně bohatý prostřený stůl se prohýbá pod kalorickými teplými i studenými pokrmy vytvořenými z domácích surovin. Švédská snídaně se obvykle skládá z ovocných ovesných vloček, nářezů, sýrů, jogurtů nebo kyselého mléka, chleba, kávy a čaje. Švédský stůl k obědu nabízí předkrmy, jako je např. slaneček připravený na různé způsoby, studený nářez z uzeného lososa nebo kraba.

Ochutnat můžete i karbanátky (kottbullar), vepřovou pečeni, nákypy, maso z losa nebo soba, srnčí, jehněčí, mořské a sladkovodní ryby, zeleninu a houby. Na závěr si vychutnejte jahody se šlehačkou, puding nebo ovocné saláty.

Jenže co když nejedete do Švédska? Postupujte podobným způsobem jako u all inclusive, chtějte vědět, co vás čeká. Nabídka bufetů se bude lišit nejen podle země, do které jedete, ale také podle počtu hvězdiček hotelu a denní hodinu.

Od snídaně očekávejte slané i sladké pečivo, máslo, džemy, vejce na několik způsobů, müsli i corn flakes, různé druhy sýrů, jogurty, uzeniny, ovoce a zeleninu. K pití se podává čaj, káva, mléko a ovocné džusy. K večeři švédské stoly nabízejí větší výběr teplých pokrmů skládající se z místní nabídky masa, ryb, zeleniny a ovoce.

Tip: Některé hotely nabízejí i gurmánskou specialitu původem z Polska - kanapky. Jsou menší než chlebíček a větší než jednohubka. Mezi opravdové lahůdky patří např. zastudena připravená kanapka s uzeným halibutem na sušené švestce, s parmskou šunkou na melounu, s bylinkovým máslem a zelenou olivou nebo kaviárem a citronem. Zatepla připravené kanapky zní ještě lákavěji, patří mezi ně např. nugetky s kardinálskou omáčkou, bruselské kapustičky s rokfórovou omáčkou nebo kostky pečené šunky ve švestkovém pyré.

Desatero „dietářky“ na dovolené

Znáte to. Konečně si jednou v roce někam vyrazíte, potřebujete si odpočinout, nabrat síly a vyčistit hlavu. Jste v cizím prostředí, nikdo vás nesleduje, nekritizuje, jste svou vlastní paní. Proč si teda nedopřát denně zmrzlinu, něco smaženého, to bílé pečivo voní úžasně a vychlazené víno osvěží. A ke konci dovolené už na vás jdou chmury a říkáte si: to jsem zase přibrala. Letos se na dovolenou připravte a užívejte si návrat domů.

1. Vybírejte dovolenou hlavou, ne žaludkem.

2. Objevujte nové „zdravé“ chutě.

3. Vsaďte na sezonní a místní suroviny.

4. Začněte den pestrou snídaní.

5. I když nemáte hlad, jezte 5x denně.

6. K večeři si dopřejte salát nebo maso bez přílohy.

7. Místo zákusku vyzkoušejte vychlazené ovoce.

8. Jeden kopeček kvalitní zmrzliny denně stačí.

9. Vyhýbejte se světlému pečivu a výrobkům z bílé mouky.

10. Noste s sebou láhev vody a alkohol pijte střídmě.

Díky probiotikům můžete před dovolenou vyvážit svoji střevní mikroflóru.

S chutí po Evropě:

Oblast Středozemí

Tak lze pojmenovat země v oblasti kolem Středozemního moře, jako je Portugalsko, Španělsko, Itálie nebo jižní Francie. I když si každý stát zachoval svůj vlastní jazyk, kulturu a tradiční pokrmy, některé suroviny mají společné: ryby a mořské plody, olivový olej, česnek a bylinky. Teplé podnebí je ideální pro pěstování zeleniny a ovoce. S tím úzce souvisí i vysoká produkce alkoholu. Během dne se jí zlehka, ty pravé hody přicházejí až k večeru, kdy se vzduch ochladí. Kromě salátů, jogurtů a sýrů vám dají na výběr z jídel připravených na grilu, dušených, vařených a pečených. I zde se bohužel snaží uspokojit zájem o fast food.

* Nejčastěji používané bylinky: bazalka, estragon, petržel, šalvěj, tymián, majoránka, bobkový list a šafrán * Oblíbené dušené rybí maso: caldeirada (Portugalsko), zarzuela de pescado (Španělsko), brodetto (Itálie), bouillabaisse (Francie)

* Tradiční šunka: presunto (Portugalsko), jamon strano (Španělsko), prosciutto (Itálie), jambon de bayonne (Francie)

* Typické sýry: queijo da serra (Portugalsko), manchego (Španělsko), parmazán (Itálie), camembert (Francie)

Severní Evropa

Severoevropskou kuchyni můžeme rozdělit na pevninskou Evropu (severní Francie, Belgie, Holandsko, Německo, Rakousko a Švýcarsko) a na Skandinávii (Dánsko, Norsko a Švédsko). Na pevnině je mírné klima, úrodná půda a ideální podmínky pro chov skotu, prasat a ovcí. Většina jídel se skládá z masa. Důraz se klade na chuť základních surovin. Hlavní potravinou je chléb, dále pak rýže, brambory, mléko a mléčné výrobky. Dezerty jsou v této oblasti mnohem tučnější a sladší než jinde.

* Nejčastěji lovené ryby: makrela, platýz, treska, losos, sleď, kapr, štika a pstruh

* Oblíbené pokrmy z hovězího masa: tafelspitz (Německo a Rakousko), vlaamse karbonaden (Vlámsko)

* Typické dezerty: Schwarzwälder Kirschtorte (Německo), Sachertorte (Rakousko), Speculaas (Holandsko)

Skandinávské země mají lehčí stravu, ve které převládají ryby. Kladou důraz na stále čerstvé a kvalitní suroviny. Součástí jídelníčku jsou mléčné výrobky, v Norsku se např. snídá kyselá smetana posypaná cukrem, a brambory.

Mezi vydatnější pokrmy patří hovězí, vepřové a skopové dušené maso podávané ve Finsku (foshmak). Z plodů jeřábu a ostružiníku morušky připravují Skandinávci polévky, ovocné kompoty a dezerty (trontarta).

* Typické sýry: Samso a Danablu (Dánsko)

Východní Evropa

Ačkoliv se jako národ zařazujeme do střední Evropy, kuchyní patříme spíše do východní části. Společně s Poláky, Rumuny, Maďary, Bulhary a bývalými Jugoslávci máme v oblibě maso, tučná a šťavnatá jídla. Pokrmy se připravují klasickým způsobem, jako je vaření, dušení a pečení. Jak se budete blížit k moři, bude vám lehčeji. Přímořské státy více holdují grilování, téměř ke všemu jedí chléb, saláty a zeleninové jednohubky proložené jogurtem, zakysanou smetanou a sýry. Druhů ryb mají nespočet a v kuchyni s nimi dokážou dělat opravdové zázraky.

* Nejčastěji používané bylinky: kopr, šťovík, fenykl a sušená paprika

* Oblíbené polévky: tarator (Bulharsko) a kapismak (Polsko)

* Plněné zelené listy: tolltott kaposzta (Maďarsko), sarma (bývalá Jugoslávie), sarmí (Bulharsko), sarmale (Rumunsko)

Jana Vašáková, Text: www.life-clinic.cz, výživová poradkyně

Jana Vašáková