Jste to, co jíte?

16.9.2010 12:41

Jídlo už dávno není jen hmota, která nás má pouze zasytit. Stává se zrcadlem toho, jak žijeme a jaké morální hodnoty vyznáváme.

Regály v supermarketech jsou přeplněné geneticky modifikovanými potravinami, zeleninou, která vyrostla díky hnojivům obsahujícím pesticidy, ovocem, které cestovalo v neprodyšných igelitových obalech přes půlku světa, a uzeninami s dlouhým seznamem éček na obalu. Rajčata z českých zahrádek vytlačila oranžová nedochůdčata z holandských skleníkových velkopěstíren, kde dozrávají na umělé podestýlce zcela bez slunce. Není divu, že jsou bez chuti a bez vůně. Jak se dostat z tohoto bludného kruhu globalizace?

Zkouška z etiky

Už několik let máme naštěstí možnost volby. Pokud chceme vsadit na kvalitní produkty vyráběné bez chemických přísad, volíme certifikát BIO. Sortiment biovýrobků se neustále rozrůstá, stejně jako možnosti, jak a kde tyto zázraky přírody získat. Celosvětovým trendem je nejen nakupovat bioprodukty, ale především se snažit o etický přístup. O co se jedná?

O dodržování morálních zásad spotřebního chování. To znamená dávat přednost zejména lokálním produktům, nakupovat u malých podnikatelů, nikoli nadnárodních megařetězců, řídit se nabídkou sezony a neshánět jahody v zimě jako Maruška v pohádce O dvanácti měsíčkách. V silách každého člověka je také snížit spotřebu fastfoodových pokrmů a přeorientovat se na domácí kuchyni. Vzpomeňte si, jak chutná bábovka od babičky, její nezaměnitelnou chuť nenahradí žádný muffin z překrásně nafoceného letáku.

Poznejte svého farmáře

Brillat-Savarin, francouzský filozof a autor knihy Psychologie chuti, má na svědomí známý výrok: „Řekni mi, co jíš, já ti řeknu, jaký jsi.“ Podle oblíbenosti farmářských tržišť (www.farmarsketrziste.cz), která zažívají v různých městských částech Prahy v posledních měsících doslova boom, lze usuzovat, že začínáme o jídle konečně přemýšlet, nikoli ho jen konzumovat.

6 tipů pro váš příští „etický“ nákup:

1. Vypravte se jen do takového do supermarketu, který má oddělení biopotravin a zdravé výživy.

2. Nákup naskládejte do své vlastní tašky, neberte si igelitky -i když jsou zadarmo!

3. V sobotu dopoledne zaskočte k řezníkovi nebo zelináři z vaší ulice.

4. Na nákup nejezděte autem, ale vyrazte MHD nebo na kole.

5. Důkladně si pročtěte informace na obalech výrobků, které si hodláte strčit do nákupního košíku. Vyberte jen ty, kde je označena jako země původu Česká republika.

6. Nedělejte si obrovské zásoby. Místo kila mrkve nakupte jen dvě, na vývar vám stačí. Vyhnete se tak hnijícím přebytkům v ledničce.

Kolik kilometrů urazil váš nedělní oběd?

Servíruje se pečené jehněčí s bramborovou kaší a tříbarevným salátem:

Jehněčí kýta: Nový Zéland, 19 400 km Brambory: Německo, 350 km Kukuřice: USA, 6551 km Červená řepa: Polsko, 610 km Fazolové lusky: Itálie, 1450 km Celkem: 28 361 km

Všechny tyto potraviny přitom lze získat z českých zdrojů. Jehněčí můžete nakoupit na www.jehnecimaso.cz, zeleninu objednáte na www.freshbedynky.cz

Eva Rýznerová