ROstlinná BÍlkovina aneb Robi maso

23.9.2010 16:24

Když jsme pro vás v červnu připravovali vegetariánský jídelníček a seznamovali vás s náhražkami masa, zmínka padla také o mase robi. A protože na tuto rostlinnou bílkovinu od vás přišla spousta dotazů, rozhodli jsme se vás blíže seznámit.

Bílkoviny prostě jíst musíme bez ohledu na to, zda jsme vegetariáni nebo „masožrouti“, sportovci nebo hubnoucí. Ve všech případech si můžeme obohatit jídelníček o zajímavou dietní potravinu zvanou robi maso, která je ideální jako úplná nebo částečná náhrada masa ve všech masitých pokrmech, které si zvykneme připravovat.

Výjimka potvrzující pravidlo

Když se řekne polotovar, tak to obvykle nezavání příliš zdravým výběrem jídla. Avšak jsou jisté výjimky, jako je třeba robi maso. Jedná se o tepelně upravenou směs rostlinných bílkovin neobsahujících žádný cholesterol (jako je to u živočišních bílkovin), glutaman (který je u běžných polotovarů samozřejmostí), syntetická barviva ani konzervanty. Vyrábí se především z pšeničných a rýžových bílkovin, pšeničných klíčků a červené řepy.

Vychytávka pro hubnutí

V dietním jídelníčku má maso své místo, ale proč ho čas od času nenahradit dietnější variantou? Určitě oceníte nízkou energetickou hodnotu robi masa s 523 kJ/100 g, které je srovnatelné s energetickou hodnotou kuřecího masa. V porovnání třeba s hovězím předním s 960 kJ/100 g nebo s vepřovou kýtou 850 kJ/100 g je pak robi o poznání dietnější. Navíc neobsahuje žádný tuk ani cholesterol a má nízký obsah sacharidů. Takže když hubneme, přijímáme jenom bílkoviny bez tuku, díky čemuž ztrácíme při správné úpravě jídla tuk, ne svaly.

Diety pro zdraví

I pro lidi, kteří jsou nuceni držet dietu kvůli zdraví, je robi dobrou alternativou. Doporučuje se při skleróze multiplex, při které by měli pacienti omezit živočišné a nasycené tuky. Nabídnout ho můžeme i diabetikům nebo třeba tatínkovi, který má vysoký cholesterol. Výborným doplňkem v jídelníčku se může stát i pro seniory, kteří mají problémy s trávením luštěnin a masa. A samozřejmě je vhodné i pro zdravé lidi, jako prevence proti onkologickým onemocněním nebo jako výborný zdroj bílkovin pro sportovce.

Zkuste ho

Robi maso seženete v obchodech se zdravou výživou i v různých webových prodejnách. Říkáte si, že byste ho vyzkoušeli, ale nevíte, jak si ho připravit? Stejně jako maso, kterému se svou konzistencí nejvíc podobá, avšak jeho příprava je jednodušší -stačí dochutit, ohřát a podávat, a to v nejrůznějších podobách - od salátů, polévek, pomazánek přes minutky až po čínskou či středomořskou kuchyni. Seženete ho jako sekanou, plátky, nudličky i jako hotová jídla a můžete ho vařit, péct i grilovat. Stačí ho jen vyzkoušet. Více o mase robi se dozvíte na www.robi.cz

Víte že,

…pokrmy z masa robi se podávají na vegetariánském rautu po vyhlašování cen Český lev v Lucerně?

Recepty

Vývar s robi knedlíčky

4 porce 405 kJ/96 kcal/1 porce (od výrobce)

Ingredience: 1l zeleninového vývaru, 2 mrkve, 1 petržel, 1 pórek, 1 cibule, balíček mraženého hrášku, pažitka, 300 g mletého robi masa, strouhanka, 1 vejce, majoránka, pepř, sůl

Postup: V zeleninovém vývaru uvaříme mrkev a petržel nakrájené na kroužky, hrášek, jemně krájený pórek a ochutíme. Mleté robi promícháme s jemně krájenou cibulí a vejci a zahustíme strouhankou. Ochutíme, promícháme a tvoříme knedlíčky v mírně osolené vodě. Vkládáme je do vývaru a před podáváním ozdobíme pažitkou nakrájenou nadrobno.

Tip: Při dochucovaní robi masa počítejte s tím, že polotovar je mírně solený.

Robi nudličky s celerem a rajčaty

6 porcí 860 kJ/205 kcal/1 porce (od výrobce)

Ingredience: balíček nudliček robi 500 g, půl středně velkého celeru, 6 rajčat, olej, 3 lžíce sójové omáčky, 5 lžic dezertního vína, lžíce škrobu, mletý pepř, zázvor

Postup: Očištěný celer nakrájíme na jemné nudličky a mírně povaříme. Rajčata nakrájíme na plátky. Na oleji osmažíme nudličky celeru, přidáme krájené robi a prohřejeme. Vmícháme krájená rajčata, abychom je příliš nerozmíchali, ale prohřáli. Ochutíme pepřem, zázvorem a solí, zalijeme zálivkou ze sójové omáčky, vína a škrobu. Prohřejeme a podáváme sypané sekanou pažitkou.

Tip: Plátky či nudličky ochuťte předem (např. bílým vínem) a nechejte v ledničce 1-2 hodiny odležet.

Alexandra Paulovičová