Domácí klobásy

Name: Domácí klobásy
Total time: 360 min
Ingredients: 140 g sůl; 7 g česnek; 5.5 dl voda; 21 g pepř mletý; 2 kg hovězí maso; 7 g mletý kmín; 2.5 kg vepřová plec; 2.5 kg vepřový bůček; 5 g cukr; 3.5 g mletá sladká paprika

2.88

hodnoceno: 16

Příprava: 360 minut

Porce: neuvedeno

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

- 140
  g sůl
- 7
  g česnek
- 5,5
  dl voda
- 21
  g pepř mletý
- 2
  kg hovězí maso
- 7
  g mletý kmín
- 2,5
  kg vepřová plec
- 2,5
  kg vepřový bůček
- 5
  g cukr
- 3,5
  g mletá sladká paprika

Postup přípravy receptu

Vepřové maso pomeleme – půlka nahrubo (šajba 10–12) a půlka najemno (šajba 4), hovězí pomeleme najemno, nejlépe dvakrát. Maso se nasolí (na 1 kg masa 20 g soli), k vepřovému přidáme ještě 1 g cukru. Obě masa necháme zvlášť v lednici odležet tři dny.
Po 3 dnech maso smícháme a přidáme vodu a uvedené koření.
Pozn. Koření se v receptu počítá na 1 kg všeho masa, tzn. na 1 kg masa: 3 g mletého pepře, 1 g mletého kmínu, 1 g třeného česneku, paprika 1/2 g, voda cca 80 ml.
Po řádném promíchání klobásky plníme do střívek a pak udíme, nejlépe na buku, dubu, švestce. Domácí klobásky udíme zhruba při 60 °C asi 5–6 hodin.
Při uzení dřevo musí být řádně vyschlé a nesmí na něm být žádná kůra, nebo maso zhořkne a chytne pachuť.

Zařazení: Uzeniny

Podobné recepty

Brusinková štola - tvarohová

Nutelové Croissanty

Blesková třešňová bublanina

Sladká vaječná roláda Švýcarka

Klobásy od Martiny

Vepřové maso nahrubo nameleme a smícháme s kořením a mletým hovězím masem. Do správné konzistence naředíme světlým… více o Klobásy od Martiny

Bramborové klobásy

Uvařené brambory, česnek, sýr a uzeniné(uzeninu) nastrouháme(prolisujeme, pomeleme, rozmixujeme) a dáme do mísy.… více o Bramborové klobásy

Domácí chléb "Šumava" pečený v troubě nebo domácí…

ingredience dáme do pekárny v tom pořadí jak jsou napsané, necháme umíchat a vykynout (program těsto), po vykynutí… více o Domácí chléb "Šumava" pečený v troubě nebo domácí pekárně

Mohlo by vás zajímat

3 chuťovky ke sledování finále olympiády: Jsou křupavé, rychlé a…

Zimní olympijské hry v Itálii se chýlí ke konci. Ať už fandíte hokeji, krasobruslení, lyžování… Celý článek

Jak vyzrát na chřipku a bolest v krku? Vyrobte si účinný lék z…

Spousta lidí se v období chřipek zásobuje vitaminy z lékárny, léky na horečku, ucpaný nos nebo… Celý článek

Majonéza z volského oka: Stačí jen tři další ingredience, které…

Máte chuť připravit si domácí majonézu, ale děsí vás představa konzumace syrových vajec? A co… Celý článek

3x moučník na víkend: Upečte si kokosové či rumové řezy bez…

Ještě nevíte, co upéct na víkend dobrého a sladkého? Řezy jsou ideálním řešením. Nedají vám… Celý článek

Použité suroviny: Česnek Cukr Hovězí maso Mletá sladká paprika Mletý kmín Pepř mletý Sůl Vepřová plec Vepřový bůček Voda

Doporučujeme

Špagety se sýrovou omáčkou

Uvařte těstoviny - špagety. Než se uvaří těstoviny opečte na velké pánvi na kostičky nakrájenou šunku a pórek, potom… více o Špagety se sýrovou omáčkou

Kokosová kolečka

Ztužený tuk nastrouháme, přidáme ostatní ingtedience a vypracujeme těsto. Těsto vyválíme a vykrajujeme kolečka nebo… více o Kokosová kolečka

Meloun jako břitva

Meloun nakrájíme na stejnoměrné kousky (já používám vykrajovátko na kuličky z brambor), svaříme nálev, meloun rozdělíme… více o Meloun jako břitva

Pečená červená řepa s balkánem

Oloupeme a umyjeme řepu, kterou nakrájíme na osminky. Řepu vyskládáme do zapékací mísu vyloženou alobalem. Posypeme ji… více o Pečená červená řepa s balkánem

Bazalková omáčka na pizzu či…

Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme rozetřený česnek. Přidáme cibuli, bazalku, citronovou kúru a necháme podusit do… více o Bazalková omáčka na pizzu či těstoviny

Čokoládový sirup

V rendlíku smícháme kakao, cukr a sůl. Přilijeme vodu a umícháme dohladka. Přivedeme do varu a minutu povaříme. Bedlivě… více o Čokoládový sirup

Bábovka z tvarohu

Tvaroh, cukr, máslo a žloutky utřeme, přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, mléko, rozinky a nakonec vmícháme… více o Bábovka z tvarohu

Citronová treska

Rybu osolte, opeprete a polozte ji do pekáce. Pokapejte ji citronovou stávou a pekác zakryjte alufolií. Dejte jej do… více o Citronová treska

Koláč s kokosem

Máslo, vodu, cukr a kakao povaříme 5 minut a pak 5 minut chladíme. Z povařené hmoty oddělíme 1 sklenici a do ní… více o Koláč s kokosem

Pro začátečníky – salát se sýrem…

1. Omyjeme špenát, utrháme stonky. Přidáme nakrájená cherry rajčátka. Zalijeme zálivkou: olivový olej, sůl, pepř,… více o Pro začátečníky – salát se sýrem Cottage

Vyprošťovací česnečka

Utřeme česnek, vložíme do hrnce, přidáme brambory a sádlo a opečeme. Zalijeme vodou, přidáme namočené houby, masox,… více o Vyprošťovací česnečka

Banánový chléb z USA

Troubu předehřejme na 180 stupňů. Nejprve si smícháme máslo s banány, až bude vše dobře smíchané, přidáme cukr, vajíčko… více o Banánový chléb z USA