Mýtus č. 7: Zhubnu, když budu jíst…

29.7.2010 14:29

Také máte za sebou nespočet dietních pokusů, při kterých jste jedli to či ono v domnění, že jen tak shodíte svá kila navíc? Asi sami moc dobře víte, že takové jednostranné a rychlé diety příliš nefungují. Proč, to vám v dnešním dílu objasní Kateřina Cajthamlová.

Ptali jsme se: Kateřiny Cajthamlové, dietoložky a internistky

Asi jen těžko bychom hledali ženu, které se do rukou nikdy nedostal rozpis s dietou založenou na určitých potravinách, které mají prý „zázračné“ účinky a hubne se po nich téměř samo.
Nejčastěji se odtučňující efekt přisuzuje různým druhům ovoce (ananas, papája apod.), potravinám s vysokým obsahem bílkovin, olivovému oleji, zeleninovým šťávám apod. O mnohém bychom jistě mohli říci, že patří mezi zdravé potraviny a do jídelníčku bychom je měli zařazovat pravidelně, ať chceme nebo nechceme zhubnout. Nicméně jen po nich samotných určitě nezhubneme.

Alkohol? Raději ne!

Konzumace většího množství alkoholu denně jednoznačně zvyšuje riziko kardiovaskulárních chorob. Teorie o tom, že víno podporuje hubnutí, byla založena především na tom, že někteří lidé po alkoholu méně jedí. U jiných je tomu však právě naopak! Pozor tedy na návaly vlčího hladu a vyjídání ledničky po nočním návratu z večírku. Raději si dejte červené hrozny a předejděte kardiovaskulárním nemocem pomocí cvičení.

Jablečný ocet

! Hrozí poškození zdraví

Použití více než několika kapek jablečného octa do salátu je nepoživatelné a rovněž nebezpečné, proto se jeho vlivem na hubnutí žádný výzkum nyní nezaobírá. Podle experimentů na zvířeti by člověk potřeboval na zhubnutí minimálně 3 polévkové lžíce octa denně (40 ml). Taková dávka ale na zvířatech vyvolala velké množství vedlejších účinků. Mimo jiné například vředové postižení na sliznici. Tato metoda je tedy v malém množství (pár kapek octa do salátu) pro hubnutí neúčinná, ve větší dávce vysloveně zdraví škodlivá.

Ananas

! Neuškodí, ale nepomůže

Ananas (nejvíce bromelinu, látka pro zhubnutí, se nachází ve stonku) obsahuje enzymy bílkovinné povahy, které rozkládají bílkoviny, nikoli tuky. Ale není se třeba bát, protože po průchodu žaludkem se tyto enzymy díky žaludeční kyselině rozloží. Ostatní enzymy jsou účinné rovněž na rozklad bílkovin (papain, proteáza) nebo škrobů (amyláza). Na rozklad tuků ve střevě působí jen střevní lipáza, která se vylučuje do střeva žlučí a působí jen ve střevě, nikoli v tukových buňkách.

Mořské řasy

! Jen pod dohledem lékaře

Mořské řasy obsahují mimo jiné také stopový prvek jod. Ten působí na správnou funkci štítné žlázy, která je zodpovědná i za řádný chod metabolismu. Pravidelnou nadměrnou spotřebu jodu nelze doporučit, protože většinu již přijímáme při konzumaci ryb a jodizované soli, a přitom jodu stačí denně ve stravě pouhých 150200 mikrogramů. Pokud nemáte problémy se štítnou žlázou, s jodem neexperimentujte, pokud ano, tak bez konzultace s lékařem-endokrinologem jednoznačně varuji.

Bílé víno

! Střídmost nade vše - můžete i ztloustnout

Bílé víno obsahuje kromě látek, o nichž se předpokládá, že mohou mít mírnou inzulinovou aktivitu, hlavně alkohol, jehož spalné teplo („výživnost“) se blíží víc tukům než sacharidům - je to asi 7 kcal/1 gram alkoholu. Pokud pravidelně konzumujete více než 100 ml bílého vína denně, můžete kromě vývoje alkoholismu či poškození jater také ztloustnout. U červeného vína některé výzkumy naznačují, že při pití 100 ml denně dochází ke snížení rizika kardiovaskulárních chorob.

Grapefruitová šťáva

! Osvěží, ale s váhou nepohne

Šťáva z grapefruitu obsahuje kromě cukrů minimum účinných složek (v dužnině je např. vitaminu C asi 34 mg/100 g, tedy méně než v pomeranči, ve šťávě je ho ale jen zhruba 10 % tohoto množství), totéž platí pro další účinné složky grapefruitu (draslík, pektin, karotenoidy, flavonoidy a limonády), takže konzumovat jen grapefruitovou šťávu znamená přicházet o většinu tělu prospěšných antioxidantů a prvků, které toto ovoce obsahuje. Na hubnutí navíc nemá žádný vliv.

Pavla Maříková a MUDR. Kateřina Cajthamlová,

Text: s využitím informací z knihy fyziologa MUDr. Igora Bukovského, Ph. D., Hubnutí bez blbnutí (vydala AKV s. r. o., Bratislava, v roce 2009)

Pavla Maříková a MUDR. Kateřina Cajthamová