Fitweb.cz
Recepty Fitweb - logo
Maso Pokrmy Chuťovky Zdravě i chutně Přílohy Moučníky Nápoje Polévky Ostatní Rýže Těstoviny Zeleninové Mléčné
Maso
Pokrmy
Chuťovky
Zdravě i chutně
Přílohy
Moučníky
Nápoje
Polévky
Ostatní
Rýže
Těstoviny
Zeleninové
Mléčné

Babiččina sekaná

2.5

hodnoceno: 10
Příprava: 85 minut
Porce: 6
Kalorie: neuvedeno

Suroviny

    • 2
      ks cibule větší
    • 1
      lžička sůl
    • 4
      stroužek česnek
    • 2
      ks vejce
    • mléko pokud nebude sekaná držet pohromadě
    • 3
      lžička majoránka
    • 18
      plátek slanina
    • 7
      hrst strouhanka
    • 1
      kg mleté maso Hovězí a vepřové
    • 1
      lžička hořčice + hořčice na potření sekané před pečením

Postup přípravy receptu

  • Připravte si mísu velkou tak, aby se do ní nejen vešly všechny ingredience, ale aby se vám v ní maso i dobře hnětlo. Maso rozprostřete na dno nádoby a přidejte nejprve pokrájenou cibuli. Chce to opravdu drobné kostičky – velké kusy cibule sice neovlivní chuť sekané, ale vypadávají ze syrové směsi a zbytečně narušují její strukturu.
  • K masu a cibuli přihoďte česnek. Můžete jej propasírovat strojkem, utřít nožem nebo jemně nakrájet. Pak přidejte jedno vejce a jeden žloutek; zbylý bílek si nechte v hrnku stranou. (Na závěr jím potřete hotové šišky sekané – budou tak lépe držet pohromadě.) Pak přisypte vegetu a sůl. Směs můžete částečně promíchat.
  • Do sekané patří i koření, především majoránka. Se sušenou nemusíte nijak šetřit, přidejte jednu až dvě lžičky. Pokud chcete, aby vaše sekaná opravdu voněla a měla výraznější chuť, použijte čerstvé bylinky – ideální je opět majoránka nebo oregano či petrželka. Ihned utržené je nasekejte ostrým nožem a přidejte ke směsi.
  • Na závěr přijde strouhanka. Nebojte se odměřování hrstmi – je to nejjednodušší a přitom poměrně přesné. Nejlepší je domácí strouhanka. Budete mít jistotu, že v ní není přidaná mouka nebo jiné příměsi. Strouhankou maso rovnoměrně zasypte a nechte odpočinout. Mezitím si připravte pekáček, případně předehřejte troubu na 180 °C.
  • Maso a veškeré přidané ingredience hněťte rukama. Důkladně a dlouho. Je to ten nejlepší způsob, jak všechno dokonale spojit a vytvořit kompaktní hmotu. Dbejte hlavně na to, aby se strouhanka, bylinky a především sůl a vegeta dostaly do všech částí masa. Směs nejprve pasírujte mezi prsty, pak ji začněte spojovat do velké šišky.
  • Spojení veškerých ingrediencí spolehlivě obstará strouhanka a vajíčka. Máte-li přesto pocit, že směs nedrží pohromadě tak, jak má, přidejte trochu strouhanky, případně vajíčka. Pokud ani to nepomůže, přilijte trochu mléka a znovu důkladně hněťte. Mléko by mělo mít stejnou teplotu jako masová směs.
  • Sekaná zabalená do slaniny skvěle vypadá, je mnohem křupavější a voňavnější, ale hlavně má pevnější kůrčičku. Plátky slaniny dejte do pekáčku tak, aby jejich konce přesahovaly okraj nádoby a na dně nádoby se překrývaly nebo spojovaly. Pokládejte plátky hustě proti sobě nebo s menšími mezerami.
  • Zabalení sekané je poslední a také nejzábavnější část receptu – a z vaší ,obyčejné sekačky‘ udělá královnu stolu! Než jednotlivé šišky zabalíte, nezapomeňte je potřít bílkem; vrchní krusta pak bude dokonalá a maso se nebude rozpadat. Podlijte asi centimetrem vody a pečte zhruba hodinu při 180 stupních.
Zařazení: Mleté

Podobné recepty

Mohlo by vás zajímat

Použité suroviny: Česnek Cibule Hořčice Majoránka Mléko Mleté maso Slanina Strouhanka Sůl Vejce

Doporučujeme

Nedávno navštívené recepty:

Bylinkový chléb v troubě Lehká jablková roláda Super cibulačka
Ovíněné zelí Krkonošský bramborový toč s klobásou Karlovarský knedlík
Bublanina podle babiččiny kuchařky Babiččina pomazánka Rizoto s parmskou šunkou, houbami, chilli a rukolou podle Kamily
Těstoviny se sušenými rajčaty Kuřecí v „rokfórové“ omáčce Lahodné tiramisu

Další doporučené recepty:

Babiččin perníkový koláč s kokosem Babiččin rychlý jablečný koláč Babiččin sádlový koláč Babiččin žampionový salát Babiččina bábovka
Babiččina Bábovka Babiččina chlebová polévka Babiččina koprová omáčka Babiččina pomazánka Babiččina pudinková buchta
Babiččina vánočka Babiččina zelnačka Babiččiny halušky Babiččiny kokosové koule Babiččiny lívance
Babiččiny mléčné medové karamelky Babiččiny papriky v rajské Babiččiny plněné papriky na pátek Bábovčička – kokosák Bábovka