Caesar salát s kuřecím masem

Name: Caesar salát s kuřecím masem
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: sůl; 1 lžíce olivový olej; 200 g kuřecí prsa; pepř celý; 4 stroužek česnek; 50 g parmazán; 1 ks francouzská bageta; 1 lžíce extra panenský olivový olej; 2 ks žloutek; 1 ks citron; 1 lžička dijonská hořčice; 10 g parmazán; 2 ks ančovičky; 1 lžíce balzamikový ocet; 150 ml extra panenský olivový olej; 2 ks římský salát

2.83

hodnoceno: 6

Příprava: 30 minut

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

Příprava masa na salát
- sůl
- 1
  lžíce olivový olej
- 200
  g kuřecí prsa
- pepř celý čerstvě umletý
Příprava krutonů
- 4
  stroužek česnek (před vložením na pánev rozmačkat)
- 50
  g parmazán
- 1
  ks francouzská bageta
- 1
  lžíce extra panenský olivový olej
Zálivka na salát
- 2
  ks žloutek
- 1
  ks citron
- 1
  lžička dijonská hořčice
- 10
  g parmazán
- 2
  ks ančovičky (nejlépe Lorea filety v konzervě)
- 1
  lžíce balzamikový ocet
- 150
  ml extra panenský olivový olej
Zelenina na salát
- 2
  ks římský salát (větší čerstvé kusy)

Postup přípravy receptu

Omyjeme římský salát (pozor, jiný salát se na Caesar salát nepoužívá) a odřežeme tvrdý košťál. Použijeme jen hezké čisté listy salátu. Listy zbavené košťálu pak nakrájíme na pravidelné větší čtverce.

RADA: Příprava salátu:
Do misky vložíme najemno nastrouhaný sýr (parmezánového typu), žloutky, šťávu z jednoho citronu, ančovičky, dijonskou hořčici, olivový olej, balzamikový ocet. Vše v misce nejlépe ručním mixérem zamícháme tak, aby vznikla hustší hmota zálivky. V případě, že je hmota příliš hustá, přidáváme olivový olej na jemné zředění. Ničím nedochucovat! Ingredience salátu jsou kořením.

RADA: Příprava zálivky do salátu:
Bagetu nakrájíme na pravidelné kostičky a nejprve dáme do trouby (nejlépe na pečicí papír) orestovat do doby, než začnou být krutony křupavé. Pozor, nepéct do příliš tmavé barvy. Křupavé krutony vytáhneme z trouby. Na pánev s olivovým olejem vložíme stroužky česneku, které nejprve v ruce zmáčkneme (uvolní se tak výrazná chuť česneku). Vložíme na pánev spolu s krutony a restujeme do mírně tmavé barvy.

RADA: Příprava krutonů:
Kuřecí maso budeme grilovat na kontaktním grilu 180–200 °C. Některé grily mají jen hodnoty 1–3, tedy zvolíme prostřední hodnotu 2. Pokud nemáte gril, pánev poslouží. Nejprve rozehřejeme gril, maso nakrájíme na tenké plátky, pokapeme olivovým olejem, osolíme a přidáme čerstvě namletý černý pepř. Jednotlivé plátky masa důkladně v ruce promneme, abychom vetřeli olej a koření. Vložíme na gril a grilujeme 2–3 minuty z každé strany, dokud není maso hotové. Pozor na prudké a dlouhé grilování, aby steak nebyl vysušený. Na zkoušku před dokončením můžete jeden plátek rozkrojit a zkontrolovat, je-li hotov. Hotové kuřecí plátky nakrájíme na jemné plátky.

RADA: Příprava masa:
Nejlépe ve větší míse si připravíme nakrájený římský salát, zalijeme rozmixovanou zálivkou a jemně vařečkami vmícháme směs do salátu, aby se nám všechny listy salátu spojily se zálivkou. Do hlubokého talíře vložíme jednotlivé porce salátu, naklademe nakrájené maso, posypeme krutony a nastrouháme na jemné plátky (hobliny) sýr.

RADA: Dokončení salátu:
Kuřecí maso můžeme nahradit grilovaným lososem. Dobrou chuť!

Zařazení: Salát Drůbeží

Podobné recepty

Česnekové kořeněné kuře (králík)

Sekaná z rybího masa

Farmářská vepřová krkovice s šalotkou pečená souse-vide

Parmezánové těstoviny s tuňákovými kuličkami

Salát s kuřecím masem

Kuřecí řízky nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a orestujeme na pánvi (cca 10 minut). Uvaříme vejce natvrdo.… více o Salát s kuřecím masem

Rýžový salát s kuřecím masem

Rýži uvaříme dle návodu. Maso osolíme a lehce naklepeme rukou a opečeme na olivovém oleji (celá prsíčka). Nakrájíme… více o Rýžový salát s kuřecím masem

Těstovinový salát s kuřecím masem

Těstoviny uvaříme dle návodu na obalu. Kuřecí maso pokrájíme na malé kousky a osmažíme na pánvi. Poté necháme… více o Těstovinový salát s kuřecím masem

Mohlo by vás zajímat

Kvíz: Kolik toho (ne)víte o rajčatech? Otestujte se!

Červené plody, které přivezl Kryštof Kolumbus z Jižní Ameriky, dlouho považovali lidé v… Celý článek

Salát z rozbouchnutých okurek: Osvěžující chuťovka, která se…

Ačkoli je salát z rozbitých okurek hluboce zakořeněn v asijské kuchyni, kde je po staletí… Celý článek

Zázračná kopřivová semínka: Česká superpotravina, kterou si…

Pro někoho je možná kopřiva jen otravný plevel, pravdou ale je, že patří mezi nejcennější… Celý článek

Zázračný rakytník a jeho využití v kuchyni

Žlutooranžové plody, které září v našich zahradách, patří rakytníku řešetlákovému. Tato… Celý článek

Použité suroviny: Ančovičky Balzamikový ocet Česnek Citron Dijonská hořčice Extra panenský olivový olej Francouzská bageta Kuřecí prsa Olivový olej Parmazán Pepř celý Římský salát Sůl Žloutek

Doporučujeme

Cocacolák

Do kastrolku dáme máslo a cukr - rozpustíme a stáhneme z ohně, přidáme vejce, mléko, colu a mouku smíchanou z kypřícím… více o Cocacolák

Limonádové řezy

Utřeme celá vejce s cukrem, přidáme olej a promícháme. Střídavě vmícháme mouku s práškem do pečiva a limonádu. Vlijeme… více o Limonádové řezy

Malakoff

Žloutky vyšlehejte s polovinou cukru krupice a vanilkovým cukrem do husté pěny, z bílků a zbylého cukru ušlehejte pevný… více o Malakoff

Masový koláč

Sýt Eidam nakrájíme na kostky cca 1 cm, v míse k němu přidáme mletá masa a mraženou zeleninu, česnekovou pastu, koření,… více o Masový koláč

Zapékané žampiony

Žampiony očistíme a vyřízneme nohy. Nohy nasekat nadrono, slaninu taky nadrobno, nivu rozdrobit a přidat sekaný špenát.… více o Zapékané žampiony

Jednoduché plněné zelné listy

Vepřový bůček, oloupané párky a slaninu umeleme na masovém strojku, smícháme s vařenou rýží, nakrájenou cibuli, třeným… více o Jednoduché plněné zelné listy