Name: Červené zelí na karamelu s jablky
Total time: 60 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 1 špetka sůl; 1 špetka pepř mletý; 100 ml červené víno; 100 g šalotka; 1 lžíce bílý vinný ocet; 600 g červené zelí; 3 ks jablka; 2 lžíce kachní sádlo; 4 lžíce cukr krupice

Červené zelí na karamelu s jablky

3.2

hodnoceno: 10

Příprava: 60 minut

Porce: 8

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

- 1
  špetka sůl
- 1
  špetka pepř mletý
- 100
  ml červené víno
- 100
  g šalotka nebo cibule
- 1
  lžíce bílý vinný ocet
- 600
  g červené zelí
- 3
  ks jablka
- 2
  lžíce kachní sádlo
- 4
  lžíce cukr krupice pokud jsou sladká jablka, tak méně

Postup přípravy receptu

Zelí nakrouháme na tenké nudličky, cibuli nakrájíme, jablko oloupeme a nastrouháme nahrubo.
Na pánvi necháme zkaramelizovat cukr do světle hnědé medové konzistence. Na karamel dáme nakrájenou cibuli, přidáme kachní sádlo, začneme míchat a cibuli necháme zesklovatět.
Přidáme zelí a dobře promícháme. Chvíli restujeme, zastříkneme červeným vínem a necháme odpařit.
Vložíme jablka, ochutíme solí, pepřem a kmínem. Dobře promícháme. Přikryjeme poklicí, ztlumíme plamen a za občasného promíchání necháme cca 10 minut dusit ve vlastní šťávě. Nakonec dochutíme solí, bílým vinným octem a cukrem.