Croquembouche
Příprava:
neuvedeno
Porce:
neuvedeno
Kalorie:
neuvedeno
Suroviny
-
Odpalované těsto
-
100g máslo
-
0,5lžička sůl
-
0,3l voda
-
1ks vejce
-
150g hrubá mouka nebo polohrubá
-
-
Karamel
-
4lžíce voda
-
150g cukr krystal
-
-
Cukrářský vanilkový krém
-
30g hladká mouka
-
250ml mléko
-
125g moučkový cukr
-
4ks žloutek
-
1ks vanilkový lusk
-
Postup přípravy receptu
-
Odpalované těsto: Připravíme si odvážené přísady. Ve velkém hrnci přivedeme do varu osolenou vodu. Přidáme máslo a necháme přísady rozpustit. Za stálého míchání přidáme mouku. Mícháme na středním ohni, dokud se nevytvoří hrouda. Těsto po všech stranách ještě dvě minuty odpalujeme a poté přendáme do studené mísy.
-
Za stálého hnětení ručním šlehačem přidáváme jedno vejce po druhém. Další vejce přidáme, až když je zatřeno předchozí.
-
Plech vymastíme máslem, posypeme moukou nebo postříkáme vodou. Těstem naplníme stříkací pytlík. Pečivo porcujeme hladkou trubičkou na plech. Tvoříme hrudky o velikosti vlašského ořechu. Pečeme 12 až 15 minut v troubě vyhřáté na 200 °C.
-
Cukrářský vanilkový krém: Dejte do kastrolu cukr, žloutky, mouku a pomalu zřeďte mlékem, ve kterém jste předem povařili rozkrojený vanilkový lusk. Hmota se za stálého míchání uvaří za dvě minuty. Vychladlý krém vstřikujte plničkou do kuliček z odpalovaného těsta.
-
Karamel: Ingredience přiveďte k varu a za stálého míchání nechte vyvařit veškerou vodu. Jakmile hmota zezlátne, pusťte se do práce. Karamel rychle chladne a tuhne. Pokud zatvrdne, lze jej znovu zahřát nad ohněm. Opatrně, hmota je horká.
-
Naplněné kuličky máčejte v karamelu a na připraveném plátu z nich tvořte pyramidu, kterou nakonec ozdobte pavučinou z karamelových vláken (namočte vidličku do rozehřátého karamelu a opatrně nanášejte vlákna, která se táhnou za vidličkou, na dort).
Podobné recepty
Croissanty
Droždí rozdrobíme do vlažného mléka, přidáme 4 lžíce mouky a rozmícháme na hustou kaši. Přidáme špetku soli a necháme… více o Croissanty
Croissanty s čokoládou
Do 100 ml vlažného mléka dáme cukr, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl a… více o Croissanty s čokoládou
Crostini s roquefortem
Plátky bagety položíme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme olivovým olejem a dáme na minutu těsně pod rozpálený… více o Crostini s roquefortem
Mohlo by vás zajímat
Fit langoše aneb jak z hříšné klasiky udělat zdravou dobrotu…
Kdo by nemiloval langoše! Křupavé a vláčné, pomazané česnekem a kečupem, pořádně posypané… Celý článek
3x moučník na víkend: Fešácká hrnková buchta, strouhaný koláč a…
Máte rádi tvaroh? Tahle skvělá surovina dodá koláčům a dalším pečeným sladkostem jemnost,… Celý článek
Domácí proteinový prášek jen ze 3 ingrediencí: Levnější a zdravá…
Proteinové prášky už dávno nejsou jen výsadou kulturistů. Staly se fenoménem moderního… Celý článek
Česká jídla bez masa: 5 receptů, na kterých si pochutnají i…
Měli jste v poslední době masa až nad hlavu, nebo prostě jen hledáte lehčí alternativu k… Celý článek
Použité suroviny:
Cukr krystal
Hladká mouka
Hrubá mouka
Máslo
Mléko
Moučkový cukr
Sůl
Vanilkový lusk
Vejce
Voda
Žloutek
Doporučujeme
Kotlety pro gurmány
Maso omyjeme, lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Vložíme do zapékací misky, posypeme strouhaným sýrem a zalijeme… více o Kotlety pro gurmány
Banánové řezy s margotkou
Bílky vyšleháme se špetkou soli, zašleháme cukr a přidáváme žloutky a vodu, vyšleháme tuhou pěnu, do které po troše… více o Banánové řezy s margotkou
Rychlé kokosové řezy
Mouku smícháme s kypřícím práškem, cukrem, kakaem a opatrně vmícháme podmáslí, olej, vejce a strouhaný kokos. Hlubší… více o Rychlé kokosové řezy
Sýrové tyčinky bez sýra
Do mouky na vále nasekat heru a tvaroh, osolit, vypracované těsto vyválet na stéblo, potřít vejcem, posypat, nakrájet… více o Sýrové tyčinky bez sýra
Šlehačkové taštičky (šátečky)
Z uvedených ingrediencí zpracujeme hladké těsto a necháme 1/2 hod. odpočinout v lednici. Pokud chci dělat sladkou… více o Šlehačkové taštičky (šátečky)
Švestkové nudle
Švestky (vypeckované) dáme do kastrůlku, přidáme trošku vody, podusíme. Uvaříme si těstoviny. Ke švestkám přídáme… více o Švestkové nudle
Panforte di siena
Oříšky nahrubo nasekáme, kandované ovoce nasekáme najemněji a smícháme v míse s kakaem skořicí a moukou. Vymažeme 20 cm… více o Panforte di siena
Babské kuře
Syrové brambory nastrouháme, vymačkáme z nich přebytečnou vodu. Potom je přemícháme s majoránkou, česnekem, troškou… více o Babské kuře
Rychlý ovocný koláč ze zakysané…
Vejce smícháme v míse s cukry, přidáme olej, smetanu, mouku s práškem do pečiva a řádně promícháme. Pokud jsme měli… více o Rychlý ovocný koláč ze zakysané smetany
Ausburské řezy
Nejprve si připravíme tvarohovou nápln.Žloutky vyšleháme s polovinou moučkového cukru a s celým vanilkovím cukrem… více o Ausburské řezy
Čína s rýží
Nejprve osmahneme nakrájenou cibulku, poté přidáme maso a dusíme cca 5minut. Dále podlejeme vodou a přidáme nakrájenou… více o Čína s rýží
Bramborové rizoto
Krůtí prsa nakrájíme na nudličky, smícháme v míse s olejem, česnekem, kečupem, vejcem a grilovacím kořením. Necháme… více o Bramborové rizoto
Další doporučené recepty:
Cordon Bleu – telecí
Corn hrudky
Cottage s kukuřicí a česnekem
Country marináda s tymiánem
Créme brulée
Cremes Brulées
Crepes suzette – palačinky po francouzsku
Croissantové rohlíčky s nugetou
Croissanty
Croissanty s čokoládou