Konfitované jehněčí kolínko s limetkovo-batátovým pyré

Name: Konfitované jehněčí kolínko s limetkovo-batátovým pyré
Total time: 360 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 ks cibule; 1 špetka sůl; 2 stroužek česnek; 1 špetka pepř mletý; 3 ks bobkový list; 1 snítka rozmarýn; 3 dl červené víno; 300 g kořenová zelenina; olej; 3 lžíce rajský protlak; 4 ks jehněčí kolínka; 1 špetka sůl; 1 špetka pepř mletý; 2 ks limetka; 600 g batáty; 1 špetka hrubá sůl

3.22

hodnoceno: 18

Příprava: 360 minut

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

Jehněčí kolínko
- 2
  ks cibule větší
- 1
  špetka sůl dle chuti
- 2
  stroužek česnek
- 1
  špetka pepř mletý dle chuti
- 3
  ks bobkový list l
- 1
  snítka rozmarýn
- 3
  dl červené víno
- 300
  g kořenová zelenina
- olej ke konfitování, lze konfitovat i na sádle
- 3
  lžíce rajský protlak
- 4
  ks jehněčí kolínka
Batátové pyré
- 1
  špetka sůl
- 1
  špetka pepř mletý
- 2
  ks limetka
- 600
  g batáty
- 1
  špetka hrubá sůl

Postup přípravy receptu

Jehněčí kolinko nařízneme nožem u kosti a tupou stranou nože očistíme kost.
Osolíme, opepříme a opečeme v hrnci dozlatova na oleji. Přidáme větvičku rozmarýnu a 2 celé stroužky česneku.
Poté vyjmeme a na výpeku orestujeme zeleninu do tmavé barvy.
Přidáme protlak, víno, vložíme kolínka, přikryjeme alobalem a konfitujeme v troubě na 100 stupňů cca 4 hodiny.
Z výpeku připravíme šťávu, kterou přecedíme přes síto. Na pánev dáme kolínko a glazujeme šťávou. Šťáva se vyvaří.
Batátové pyré: Batáty ve slupce uvaříme doměkka.
Oloupeme a propasírujeme (lepší rozmixovat), ochutíme solí, pepřem, nastrouhanou limetkovou kůrou a šťávou z limetek.

Zařazení: Maso Přílohy Brambory Jehněčí

Podobné recepty

Krabí tyčinky na kari s rýží

Pečená křídla na nových bramborách

Kuřecí prsíčka s fenyklem

Salát z buřtů

Jehněčí kolínko se šťouchanými brambory

Kolínka zbavíme přebytečného tuku, sundáme blanky, maso omyjeme a vložíme do pekáčku. Přidáme nakrájený celer, mrkev,… více o Jehněčí kolínko se šťouchanými brambory

Zbojnické kolínko

Kolínka zbavíme kůže a hustě prošpikujeme stroužky česneku. Osolíme, opepříme. Potom každé kolínko zabalíme zvlášť do… více o Zbojnické kolínko

Jehněčí na tymiánu

Jehněčí maso osolíme, opepříme, hustě posypeme tymiánem a vložíme do pekáčku vymazaného máslem. Podlijeme troškou vody… více o Jehněčí na tymiánu

Mohlo by vás zajímat

3x moučník na víkend: Spálený koláč, buchta s rebarborou a…

Jestli ještě nemáte upečeno na víkend nic sladkého, máme pro vás pár tipů. Prvním je recept na… Celý článek

Dietní grilování? 7 tipů, jak si ho užít a zároveň jíst zdravě

Léto a grilování s rodinou či přáteli k sobě neodmyslitelně patří. Naučte se zdravější verze… Celý článek

Sladký orgasmus: Upečte si hříšně dobrý moučník, který budete…

Recept na moučník s názvem, nad nímž se mnozí začervenají, koluje mezi českými hospodyňkami už… Celý článek

KVÍZ: Poznáte česká jídla podle jejich vtipných názvů? Otestujte…

Cmunda, zemlbába, kuba, oukrop, kulajda… Pod těmito názvy si většina z nás ještě dokáže… Celý článek

Použité suroviny: Batáty Bobkový list Červené víno Česnek Cibule Hrubá sůl Jehněčí kolínka Kořenová zelenina Limetka Olej Pepř mletý Rajský protlak Rozmarýn Sůl

Doporučujeme

Pikantní žebírka

Vepřová žebírka osolíme, podlijeme vodou a pečeme při teplotě asi 200 stupňů 40-50minut.Neustále poléváme šťávou, která… více o Pikantní žebírka

Gerbeaud

Do rozpuštěného másla přidáme cukr, žloutky, mouku a předem připravený kvásek (z mléka a droždí). Necháme vykynout.… více o Gerbeaud

Peřinkový koláč s tvarohem nebo…

Lehce utřeme žloutky, cukr, olej, vmícháme opatrně mouku a sníh z bílků. Nalijeme na vymazaný a vysypaný pekáč. … více o Peřinkový koláč s tvarohem nebo jablky

Ruský guláš

Maso si nachystáme, osolíme a opepříme a opečeme na rozpáleném oleji, až se zatáhne a odstavíme je z ohně. Ve větším… více o Ruský guláš

Slaný cuketový koláč

Vejce rozšleháme, přidáme sůl a mouku s práškem do pečiva, vodu přidáváme postupně, tak, aby těsto mělo konzistenci o… více o Slaný cuketový koláč

Kuře v páře

Z olivového oleje,lisovaného česneku,soli a hořčice vytvoříme kašičku,kterou vydatně potřeme porce kuřete. Pak… více o Kuře v páře

Pařížské rohlíčky

Těsto: Vajíčko řádně utřeme s cukrem, přidáme ořechy a mouku. Bude-li hmota lepit, přidáme ořechy. Nedělat rohlíčky… více o Pařížské rohlíčky

Pudinkové řezy se zakysanou…

Vypracujeme těsto, z mouky, cukru prášku do pečiva, vajec, oleje a vody. Vylijeme ho na vymazaný a vysypaný plech, z… více o Pudinkové řezy se zakysanou smetanou

Bublanina z mimibazaru

Vajička s cukrem utřeme do pěny, přidáme olej, vodu, mouku s práškem do pečiva a nalijeme na vysypaný a vymazaný plech.… více o Bublanina z mimibazaru

Špagety „Románo“

Uzené maso, rajče a žampiony nakrájíme na kostičky. To vše orestujeme na másle. Do této směsi přidáme potřebné množství… více o Špagety „Románo“

Ricetta Tiramisu

Mě tiramisu naučila kamarádka ze Sicílie. Mascarpone jsem koupil v Kauflandu, potřebuji 500 g, takže mascarpone… více o Ricetta Tiramisu

Výborný domácí trdelník

Ohřejeme 250 ml mléka,přidáme cukr krupici(asi jedna lžička),nadlolíme jednu kostku droždí.Čekáme 10 min. než kvásek… více o Výborný domácí trdelník