Konfitované jehněčí kolínko s limetkovo-batátovým pyré

Name: Konfitované jehněčí kolínko s limetkovo-batátovým pyré
Total time: 360 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 ks cibule; 1 špetka sůl; 2 stroužek česnek; 1 špetka pepř mletý; 3 ks bobkový list; 1 snítka rozmarýn; 3 dl červené víno; 300 g kořenová zelenina; olej; 3 lžíce rajský protlak; 4 ks jehněčí kolínka; 1 špetka sůl; 1 špetka pepř mletý; 2 ks limetka; 600 g batáty; 1 špetka hrubá sůl

3.22

hodnoceno: 18

Příprava: 360 minut

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

Jehněčí kolínko
- 2
  ks cibule větší
- 1
  špetka sůl dle chuti
- 2
  stroužek česnek
- 1
  špetka pepř mletý dle chuti
- 3
  ks bobkový list l
- 1
  snítka rozmarýn
- 3
  dl červené víno
- 300
  g kořenová zelenina
- olej ke konfitování, lze konfitovat i na sádle
- 3
  lžíce rajský protlak
- 4
  ks jehněčí kolínka
Batátové pyré
- 1
  špetka sůl
- 1
  špetka pepř mletý
- 2
  ks limetka
- 600
  g batáty
- 1
  špetka hrubá sůl

Postup přípravy receptu

Jehněčí kolinko nařízneme nožem u kosti a tupou stranou nože očistíme kost.
Osolíme, opepříme a opečeme v hrnci dozlatova na oleji. Přidáme větvičku rozmarýnu a 2 celé stroužky česneku.
Poté vyjmeme a na výpeku orestujeme zeleninu do tmavé barvy.
Přidáme protlak, víno, vložíme kolínka, přikryjeme alobalem a konfitujeme v troubě na 100 stupňů cca 4 hodiny.
Z výpeku připravíme šťávu, kterou přecedíme přes síto. Na pánev dáme kolínko a glazujeme šťávou. Šťáva se vyvaří.
Batátové pyré: Batáty ve slupce uvaříme doměkka.
Oloupeme a propasírujeme (lepší rozmixovat), ochutíme solí, pepřem, nastrouhanou limetkovou kůrou a šťávou z limetek.

Zařazení: Maso Přílohy Brambory Jehněčí

Podobné recepty

"POLÁRKA" vanilkové řezy

Citronový nebo pomerančový krém - pikantní

Piškotový dort „Malakov“

Jemná krupicová kaše - pohádka mládí

Jehněčí kolínko se šťouchanými brambory

Kolínka zbavíme přebytečného tuku, sundáme blanky, maso omyjeme a vložíme do pekáčku. Přidáme nakrájený celer, mrkev,… více o Jehněčí kolínko se šťouchanými brambory

Zbojnické kolínko

Kolínka zbavíme kůže a hustě prošpikujeme stroužky česneku. Osolíme, opepříme. Potom každé kolínko zabalíme zvlášť do… více o Zbojnické kolínko

Jehněčí na tymiánu

Jehněčí maso osolíme, opepříme, hustě posypeme tymiánem a vložíme do pekáčku vymazaného máslem. Podlijeme troškou vody… více o Jehněčí na tymiánu

Mohlo by vás zajímat

Co uvařit hladovým dětem o prázdninách? 10 osvědčených receptů,…

Vařit pro děti během letních prázdnin není úplně jednoduché. Mají každou chvíli hlad, často… Celý článek

Neuvěřitelné trojrozměrné želé dorty jsou jako umělecká díla.…

Její dorty jsou úplně jiné než ty, které vidíte v cukrárnách. Podobají se spíš velkým … Celý článek

Chalupářské recepty: Užijte si všechny chutě, které léto nabízí

Léto na chalupě má své kouzlo. A jestli nevíte, co budete vařit, nezoufejte. S našimi tipy si… Celý článek

Ledové latte, frappé nebo cold brew: Co o vás prozradí vaše…

Letní vedra jsou tu a mnozí milovníci kávy tak přecházejí na „ledový režim“ v podobě ledové… Celý článek

Použité suroviny: Batáty Bobkový list Červené víno Česnek Cibule Hrubá sůl Jehněčí kolínka Kořenová zelenina Limetka Olej Pepř mletý Rajský protlak Rozmarýn Sůl

Doporučujeme

Koláč plný máku

Vypracujeme těsto, rozdělíme na 2 díly, jeden položíme na vymazaný y vysypaný plech. Poklademe polovinou makové směsi,… více o Koláč plný máku

Plněné rohlíčky bez kynutí

Ze surovin zpracujeme těsto, nenecháme kynout a rozdělíme na 10 dílů. Z každého dílu vyválíme kolečka o velikosti… více o Plněné rohlíčky bez kynutí

Vánoce – Skořicová srdíčka

Na vál prosyjeme mouku, vmícháme cukr, ořechy, příchutě a doprostřed rozdrobíme tuk, přidáme žloutky a vypracujeme… více o Vánoce – Skořicová srdíčka

Žloutkové věnečky

Do hrnce dáme vařit vodu se solí a tukem. Když voda začne vřít a tuk je rozehřátý, přisypeme mouku a za stálého míchání… více o Žloutkové věnečky

Těstoviny s dýní a slaninou

Dýni nakrájíme na menší špalíčky (hokaido nemusíme loupat), chili papričky rozsekáme na kousky a promícháme s dýní v… více o Těstoviny s dýní a slaninou

Pečená kuřecí křídla s…

Švestka vložte do misky, zalijte brandy a nechte přes noc marinovat. Křídla opláchněte vodou, dobře osušte a ze všech… více o Pečená kuřecí křídla s marinovanými švestkami

Hrnková buchta s jablky

Smíchat ingredience (Heru napřed rozpustit), jablka až na konec, péci cca 40 min, může se polít čokoládovou polevou více o Hrnková buchta s jablky

Tvarohový koláč s drobenkou

Vše smíchejte dejte na pekáč vyložený pečícím papírem. Dle svého receptu si udělejte drobenku. a posypte já ji… více o Tvarohový koláč s drobenkou

Ledová káva

Vezmeme si půl litrový hrnek Dáme do něj kávu, cukr Zalejeme horkou vodou Nalejeme mlého/smeanu/obojí ' vložíme… více o Ledová káva

Uzená polévka s kroupami

Uzené maso si uvaříme doměkka ve slané vodě. Pak odkostíme, maso pokrájíme a vývar přecedíme. Kroupy si uvaříme zvlášť… více o Uzená polévka s kroupami

Super koblížky

Do menšího hrnce nalejeme 2 dcl mléka, 1 lžičku cukru krystalu a zahřejeme tak, aby mléko bylo vlažné. Do mléka… více o Super koblížky

Jednoduchá kuřecí směs s…

Maso pokrájíme na kostičky nebo nudličky, osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji osmažíme dozlatova. Ke konci přidáme… více o Jednoduchá kuřecí směs s mozzarellou