Konfitované jehněčí kolínko s limetkovo-batátovým pyré

Name: Konfitované jehněčí kolínko s limetkovo-batátovým pyré
Total time: 360 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 ks cibule; 1 špetka sůl; 2 stroužek česnek; 1 špetka pepř mletý; 3 ks bobkový list; 1 snítka rozmarýn; 3 dl červené víno; 300 g kořenová zelenina; olej; 3 lžíce rajský protlak; 4 ks jehněčí kolínka; 1 špetka sůl; 1 špetka pepř mletý; 2 ks limetka; 600 g batáty; 1 špetka hrubá sůl

3.22

hodnoceno: 18

Příprava: 360 minut

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

Jehněčí kolínko
- 2
  ks cibule větší
- 1
  špetka sůl dle chuti
- 2
  stroužek česnek
- 1
  špetka pepř mletý dle chuti
- 3
  ks bobkový list l
- 1
  snítka rozmarýn
- 3
  dl červené víno
- 300
  g kořenová zelenina
- olej ke konfitování, lze konfitovat i na sádle
- 3
  lžíce rajský protlak
- 4
  ks jehněčí kolínka
Batátové pyré
- 1
  špetka sůl
- 1
  špetka pepř mletý
- 2
  ks limetka
- 600
  g batáty
- 1
  špetka hrubá sůl

Postup přípravy receptu

Jehněčí kolinko nařízneme nožem u kosti a tupou stranou nože očistíme kost.
Osolíme, opepříme a opečeme v hrnci dozlatova na oleji. Přidáme větvičku rozmarýnu a 2 celé stroužky česneku.
Poté vyjmeme a na výpeku orestujeme zeleninu do tmavé barvy.
Přidáme protlak, víno, vložíme kolínka, přikryjeme alobalem a konfitujeme v troubě na 100 stupňů cca 4 hodiny.
Z výpeku připravíme šťávu, kterou přecedíme přes síto. Na pánev dáme kolínko a glazujeme šťávou. Šťáva se vyvaří.
Batátové pyré: Batáty ve slupce uvaříme doměkka.
Oloupeme a propasírujeme (lepší rozmixovat), ochutíme solí, pepřem, nastrouhanou limetkovou kůrou a šťávou z limetek.

Zařazení: Maso Přílohy Brambory Jehněčí

Podobné recepty

Sladkokyselý zelný salát s koprem

Bramborovo-ředkvičkový salát

Salát z rýžových nudlí s kuřetem

Kysaná zelenina

Jehněčí kolínko se šťouchanými brambory

Kolínka zbavíme přebytečného tuku, sundáme blanky, maso omyjeme a vložíme do pekáčku. Přidáme nakrájený celer, mrkev,… více o Jehněčí kolínko se šťouchanými brambory

Zbojnické kolínko

Kolínka zbavíme kůže a hustě prošpikujeme stroužky česneku. Osolíme, opepříme. Potom každé kolínko zabalíme zvlášť do… více o Zbojnické kolínko

Jehněčí na tymiánu

Jehněčí maso osolíme, opepříme, hustě posypeme tymiánem a vložíme do pekáčku vymazaného máslem. Podlijeme troškou vody… více o Jehněčí na tymiánu

Mohlo by vás zajímat

Velký houbový speciál: Vše, co potřebujete vědět o houbách +…

Houby jsou v Česku doslova fenomén. Každoročně se na ně těšíme, vyrážíme s košíky do lesa a… Celý článek

Skořicové šneky 2x jinak: Upečte si voňavé podzimní blaho!

Cinnamon Rolls nebo skořiové šneky. Říkejte jim, jak chcete. Recept na ně objevíte v… Celý článek

Zapomeňte na kuře! Květákové kung-pao chutná lépe než originální…

Když se řekne kung-pao, většina lidí si vybaví ikonické čínské jídlo s kuřecím masem, arašídy… Celý článek

Dýňová semínka nepatří do koše! Ukážeme vám, jak se dají…

Ať už během podzimu dýni vyřezáváte, nebo z ní vaříte dýňovou polévku, nejspíš vás často… Celý článek

Použité suroviny: Batáty Bobkový list Červené víno Česnek Cibule Hrubá sůl Jehněčí kolínka Kořenová zelenina Limetka Olej Pepř mletý Rajský protlak Rozmarýn Sůl

Doporučujeme

Corn hrudky

Cukr na pánvy rozpustíme v karamel, přidáme teplou smetanu s rozpuštěným máslem. Dobře zamícháme, poté přidáme mírně… více o Corn hrudky

Pizza rohlíky

Do vlažného mléka dáme droždí a trošku krystalového cukru a necháme vzejít kvásek. Vypracujeme těsto: do mouky dáme… více o Pizza rohlíky

Pečené brambory se špenatovými…

Brambory propíchneme skrz, dáme péct do trouby na 200 stupňů, asi tak na hodinu. Pozor musí byt omyté a ve slupce. … více o Pečené brambory se špenatovými listy a volským okem

Velice rychlé lívance

Vajíčka, jedlou sodu, sůl a cukr promícháme metličkou. Po té přidáváme střídavě mouku a kefír. (Můžete vše přidat… více o Velice rychlé lívance

Balkánský sýr v lilku

Lilek nakrájíme podélně a posypeme solí. Necháme 30-45 minut dobře vypotit. Česnek rozetřeme a smícháme s olivovým… více o Balkánský sýr v lilku

Bulharské kuře

Kuře rozčtvrtíme, osolíme a opečeme na olivovém oleji. Vyndáme z pánve a uchováme v teple. Na pánev přidáme na kostičky… více o Bulharské kuře

Rychlé báječné palačinky

Mouku smíchejte ze soli a pepřem.A přidejte Vajíčka.Potom to zamícháte.A přidáte Cukr u míchání.zapněte mezitím si… více o Rychlé báječné palačinky

Dýňovo-špenátové lasagne

Troubu předehřejte na 200 °C. Zapékací formu vymažte máslem. Plátky dýně povařte s trochou vody doměkka. V pánvi… více o Dýňovo-špenátové lasagne

Jablečné muffiny se skořicí

Všechno promícháme. Jablka nakrájíme na kostičky a vmícháme do těsta. Pečeme na 180°C asi 15-25 minut více o Jablečné muffiny se skořicí

Domácí perníčky

PŘÍPRAVA TĚSTA Hladkou mouku vysypete do misky, k ní pak přisypete moučkový cukr a med s tukem zamícháte, pak nasypete… více o Domácí perníčky

Dobrá rýžová polévka se sýrem

Na oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli a rýži. Přidáme rajčatový protlak, zalijeme vodou a vaříme, dokud nebude… více o Dobrá rýžová polévka se sýrem

Francouzské jednohubky

1. Na pánvi osmažíme anglickou slaninu nakrájenou na kostičky-cca 5 minut. 2. Přidáme nakrájený pórek a smažíme… více o Francouzské jednohubky