Makový závin

2.67

hodnoceno: 3

Příprava: neuvedeno

Porce: neuvedeno

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

- sůl
- 1
  hrst hladká mouka
- 1
  ks vejce
- 600
  ml mléko
- 2
  ks žloutek
- 2
  hrst hrubá mouka
- 100
  g rozinky
- 500
  g polohrubá mouka
- 1
  balení droždí
- tuk
- 250
  g mák mletý
- 60
  g hera
- 60
  g cukr přímo do těsta + 4 lžičky cukru na kvásek + 8 lžic cukru do máku

Postup přípravy receptu

Rozinky předem namočíme do rumu nebo do vody. Nejprve uděláme kvásek. V 200 ml mléka rozmícháme hrubou mouku, droždí, cukr a špetku soli. Zaprášíme hladkou moukou (uděláme takovou pokličku), přikryjeme a necháme v teple vykynout.
Polohrubou mouku prosijeme, přidáme cukr (60 g), v rozpuštěném a vychladlém tuku rozmíchané žloutky a vykynutý kvásek. Zpracujeme v těsto (raději tužší, příliš měkké by nedrželo tvar) a necháme znovu vykynout.
Po vykynutí těsto rozdělíme na půlku. Z každé půlky na lehce pomoučeném válu vyválíme plát, poklademe vychladlou náplní a přidáme polovinu rozinek. 1 vejce rozmícháme a pomažeme bližší část plátu a jeho strany, vzdálenější část ne. Právě od vzdálenější části začneme zavinovat a to tak, abychom konec těsta (bližší část) měli teď vespod závinu. Stejně tak můžeme i oba konce role založit dospod.
Oba záviny položíme na tukem potřený pečicí papír, pečlivě propícháme špejlí, aby závin nepraskl a potřeme rozmíchaným vajíčkem. Pečeme ve vyhráté troubě při 150 °C 50–60 minut. Po upečení doporučuji přikrýt alobalem, závin zůstane díky zadržené vlhkosti vláčnější.
Maková náplň: 400 ml mléka spolu s 8 lžicemi cukru přivedeme k varu, přidáme mletý mák a mícháme tak dlouho, až konzistence nebude příliš tekutá. Lepší je ale směs nechat trochu měkčí, po vychladnutí náplň ještě trochu ztuhne. Náplň rychleji vychladíme, když hrnec postavíme do většího hrnce se studenou vodou. Vodu dvakrát až třikrát vyměníme a náplň občas promícháme.

Zařazení: Moučníky Záviny

Podobné recepty

Losos v sezamové krustě

Platýs s čekankovým rizotem

Pomerančový salát s tuňákem

Pstruh na másle

Křehký makový (tvarohový) závin

Vypracujeme ze všech surovin těsto, vyválíme je na prst silné. Potřeme náplní, stočíme, dáme na plech, potřeme závin… více o Křehký makový (tvarohový) závin

Makový jablečník

Očištěná jablka pokrájíme na kostky a podusíme se 100 g cukru. Žloutky vymícháme s 300 g cukru, postupně vmícháme olej,… více o Makový jablečník

Obrácený makový jablečník

Žloutky vymícháme s 300 g cukru, přidáme olej, vodu, mouku, prášek do pečiva a sníh. Zvlášť promícháme mák se 150 g… více o Obrácený makový jablečník

Mohlo by vás zajímat

Kvíz: Milán vs. Cortina: Jak dobře znáte kuchyni dějiště zimních…

Zimní olympiáda v Miláně a Cortině právě startuje a sportovní horečka stoupá! Zatímco se na… Celý článek

Masopust: Vychutnejte si tradici, která pojí nejen sousedy

Masopust označuje období od Tří králů do Popeleční středy a zároveň třídenní svátek plný oslav… Celý článek

Ovesné vločky nepatří jen do kaše. Tady je 10 tipů, jak tuhle…

Jsou levné, dostupné a velmi zdravé. Ovesné vločky si přitom nemusíte vychutnávat jen v ranní… Celý článek

Sladké moučníky z přezrálých banánů: 5 receptů, které stojí za…

Jestli máte doma pár banánů, které už mají očividně to nejlepší za sebou, neposílejte je hned… Celý článek

Použité suroviny: Cukr Droždí Hera Hladká mouka Hrubá mouka Mák mletý Mléko Polohrubá mouka Rozinky Sůl Tuk Vejce Žloutek

Doporučujeme

Arroz a la cubana (Rýže po…

Rýže: nakrájíme cibuli na menší kousky. Do větší hluboké pánve dáme olivový olej (nešetříme!), rozpálíme, přidáme… více o Arroz a la cubana (Rýže po kubánsku)

Ratatouille

Nakrájíme lilek na kostičky, nasolíme a necháme vypotit. Poté ho opláchneme vodou a důkladně osušíme. Rajčata spaříme,… více o Ratatouille

Babiččiny papriky v rajské

Omyjeme, očistíme papriky a odkrojíme u stopky. Cibuli nakrájíme nadrobno, necháme na oleji zesklovatět. Rohlíky,… více o Babiččiny papriky v rajské

Chleba – J&H

Do pekárny se postupně dají všechny ingredience (přesně v napsaném pořadí!). Čím čerstvější je mouka, tím lépe. více o Chleba – J&H

Skvělá marináda na maso

Všechno smícháme dohromady. Do této marinády naložíme naklepané plátky masa (vepřové, drůbeží) a uložíme přes noc do… více o Skvělá marináda na maso

Vepřová játra na smetaně

Odblaněná a očištěná játra nakrájíme na kostky, cibuli nakrájenou na drobno společně s očištěnou zeleninou nakrájenou… více o Vepřová játra na smetaně

Maso se smetanovo-hořčičnou omáčkou

Maso (podle počtu osob) nakrájíme na malé nudličky nebo kostičky, okořeníme (kari až do omáčky, aby nezhořklo) a… více o Maso se smetanovo-hořčičnou omáčkou

Banánové muffiny s banánem a…

Nejprve nakrájejte a rozmačkejte banány vidličkou v bílém jogurtu. Vyšlehejte žloutky s cukrem krupice, vanilkovým… více o Banánové muffiny s banánem a kokosem

Bramborové taštičky plněné houbami

1. Brambory nastrouháme na jemném struhadle, osolíme, přidáme mouku, vejce a zpracujeme těsto, které rozválíme a… více o Bramborové taštičky plněné houbami