Fitweb.cz
Recepty Fitweb - logo
Maso Pokrmy Chuťovky Zdravě i chutně Přílohy Moučníky Nápoje Polévky Ostatní Rýže Těstoviny Zeleninové Mléčné
Maso
Pokrmy
Chuťovky
Zdravě i chutně
Přílohy
Moučníky
Nápoje
Polévky
Ostatní
Rýže
Těstoviny
Zeleninové
Mléčné

Provensálská paštika z drůbežích jater

2.88

hodnoceno: 17
Příprava: neuvedeno
Porce: 8
Kalorie: neuvedeno

Suroviny

    • 250
      g drůbeží játra kachní nebo kuřecí – používáme pouze drůbeží játra, protože mají jemnou konzistenci
    • 250
      g máslo poměr 1:1 s játry
    • 2
      ks žloutek
    • 250
      g anglická slanina nebo šunka na vyložení srnčího hřbetu
  • Marináda
    • 1
      špetka sůl
    • 1
      špetka pepř mletý
    • 1
      dl portské víno
    • 1
      špetka rozmarýn
    • 4
      ks šalotka nakrájená na kostičky
    • 1
      špetka kmín
    • 1
      špetka badyán
    • 1
      lžíce koňak nebo madeiry
    • 1
      špetka kardamom mletý

Postup přípravy receptu

  • Marináda: koření rozmělníme v hmoždíři a na oleji spojíme.
  • Játra důkladně propláchneme, osušíme a vložíme do marinády. Necháme je odležet, nejlépe přes noc. Poté játra vyjmeme z lednice a necháme i s vejci několik hodin v pokojové teplotě.
  • Připravíme formu. Nejdříve propláchneme vodou, vyložíme potravinovou fólií a poté uzeninou.
  • Do kutru (mixéru) vložíme játra, která jsme vytáhli z marinády a začneme kutrovat na kaši. Po cca 30 sekundách přidáme vejce, chvíli kutrujeme a poté začneme velmi pozvolna přilévat rozpuštěné máslo. Postupujeme jako u přípravy majonézy.
  • Takto připravenou játrovou pěnu propasírujeme přes síto, tím se zbavíme všech blanek. Nalijeme ji do připravené formy, zakryjeme uzeninou, potravinovou fólií a celou formu přikryjeme alobalem. Pokud se nám směs srazí, pak ji protlačíme přes síto a dáme do vodní lázně.
  • Vložíme do pekáče a do 2/3 výšky formy nalijeme horkou vodu o max. 80 stupních. Pekáč vložíme do trouby vyhřáté na 110 stupňů a pečeme 40 minut. Po upečení vyjmeme z vodní lázně a necháme dobře vychladit.
  • Podáváme s brusinkovou omáčkou nebo ovocným chutney.
Zařazení: Maso Chuťovky Vnitřnosti Slané

Podobné recepty

Mohlo by vás zajímat

Použité suroviny: Anglická slanina Badyán Drůbeží játra Kardamom mletý Kmín Koňak Máslo Pepř mletý Portské víno Rozmarýn Šalotka Sůl Žloutek

Doporučujeme

Nedávno navštívené recepty:

Buchty hloupého Honzy Pařené papriky (Bulharsko) Labužníkova kuřecí stehna
Obalované žampiony Malinová šťáva Bramborové koblížky se salámem
Pažitková jarní pomazánka Bílá čokoláda se skořicí Zapečené brambory se smetanou
Tradiční český trdelník Nejjednodušší těstovinový salát Vepřové maso v omáčce

Další doporučené recepty:

Princeznin dort Pro začátečníky – salát se sýrem Cottage Pro začátečníky – studentské špagety pro bohaté Prokládaný banánový dort Prominentní rýže
Prostá fazolová polévka Prošívaná buchta Prošívaná deka Prošívaná deka III. Provensálská omáčka
Provensálská rajská jablíčka s vejci Provensálské ratatouille Prsa na medu Prsa od Mary Pršutové kuře
Přehnutý jablkový koláč Překládané koláče Překvapení v tortille Přepychový kalorický orgasmus Přesnídávkový řez ala štrúdl