Slezské kyselé zelí podle babičky Knězkové

3.17

hodnoceno: 12

Příprava: neuvedeno

Porce: neuvedeno

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

- 2
  ks brambory středně velké
- 1
  špetka sůl
- 2
  lžíce hladká mouka
- 1
  špetka pepř mletý
- 1
  kg kysané zelí
- 50
  g uzený bůček nebo slanina

Postup přípravy receptu

Tohle zelí vaříme již po několik generací. Je tak jednoduché a chuťově univerzální, že jsem se nesetkal zatím s nikým, kdo by nad ním ohrnoval nos.
Z 1 kg zelí vymačkáme vodu a zatím ji nevyléváme – lze použít na dochucení a to v případě, že je zelí málo kyselé. Vložíme do hrnce, přiměřeně zalijeme čistou vodou a asi 10 minut lehce povaříme. Po uvaření vodu scedíme a zelí necháme pod pokličkou stát, aby nevychladlo. Dva syrové brambory nastrouháme najemno. Dá se použít i tyčový mixér. Pak si na větší teflonové pánvi osmažíme uzené nakrájené na malé kostičky. Může to být uzený špek, bůček, anglická apod. Množství nechám na vás, ale asi 50 g. Po usmažení ho vyndáme do misky a na pánvi necháme pouze tuk. Na rozpálený tuk vsypeme 2 vrchovaté polévkové lžíce hladké mouky a vytvoříme tmavší jíšku. Pak přilijeme studenou vodu, aby se vytvořila hustá hmota a přidáme nastrouhané brambory. Vše se musí důkladně míchat. Přidáváme pořád vodu, až dosáhneme hustoty omáčky. Podle chuti osolíme a opepříme. Tuhle hmotu potom vaříme asi 30 minut. Po uvaření vše nalijeme na zelí a promícháme. Přidáme vypečené kousky slaniny – až v tuto chvíli, protože jinak by se přilepily na dno pánve, kde se vytvoří taková bramborová krusta. Nakonec můžeme přikyselit tou vodou ze zelí, kterou jsme si v úvodu slili do nějakého hrnečku.
Co si dáte k zelí, to nechám na vás. U nás je oblíbená kačenka nebo husička a bramborový či houskový knedlík.

Zařazení: Přílohy Zeleninové

Podobné recepty

Babiččiny třešňové kuličky

Tvarohové knedlíky s jahodami

Větrné mlýny

Nízký čokoládový dortík

Vánočka podle babičky

Uděláme kvásek – cukr, droždí, smetana. Zaděláme těsto, řádně propracujeme a necháme v teple kynout nejméně 5 hodin.… více o Vánočka podle babičky

Bábovka od babičky

Bábovkovou formu vymažeme máslem a vysypeme moukou. Troubu předehřejeme na 180 °C. Všechny suroviny na těsto (olej,… více o Bábovka od babičky

Tiramisu od babičky

1. Do mísy dáme pomazánková másla, šlehačky a cukr. Zamícháme to do tuha mixérem. 2. Uvaříme si rozpustnou kávu (do… více o Tiramisu od babičky

Mohlo by vás zajímat

Svatomartinská husa krok za krokem: Návod, jak ji upéct pomalu,…

Pečená husa neodmyslitelně patří k podzimnímu svátku sv. Martina. Protože ale letos připadá na… Celý článek

Martinské ořechové rohlíčky bez droždí: Na tyhle bude chtít…

Rohlíčky s ořechovou náplní jsou sladkou klasikou, která neomrzí. Recept na ně je jednoduchý a… Celý článek

Zelí jako příloha: Dáte si klasické dušené, moravské, sladké…

Zelí patří k nejoblíbenějším českým přílohám. Je jednoduché na přípravu, levné, dostupné po… Celý článek

Domácí dýňový koláč je podzimní hit: Upečte si ho podle návodu…

Neexistuje moc dezertů, které by byly populární po celém světě. Dýňový koláč neboli pumpkin… Celý článek

Použité suroviny: Brambory Hladká mouka Kysané zelí Pepř mletý Sůl Uzený bůček

Doporučujeme

Rumové řezy s piškoty

Vypracujeme těsto, rozdělíme na dvě části a vyválíme stejně velké placky. Upečeme. Na krém uvaříme kaši z mléka,… více o Rumové řezy s piškoty

Vampíří strach

Promícháme majolku a strouhaný sýr. Nepatrně zředíme mlékem a přidáme strouhaný česnek, sůl, pepř a všechno dobře… více o Vampíří strach

Špenátová polévka

Špenát krátce povaříme v 1/2 litru vody, ochutíme kořením a zalijeme smetanou s rozšlehanými žloutky, čímž polévku… více o Špenátová polévka

Buřty na černém pivu

Špekáčky (pokud nejsou v přírodním střívku) oloupejte, nakrojte podélně do dvou třetin výšky a do zářezů vložte po dvou… více o Buřty na černém pivu

Amur v bylinkovém těstíčku

Rybu rozdělíme na porce, pokapeme citronem, osolíme, opepříme, potřeme rozmačkaným česnekem a necháme asi 30 minut… více o Amur v bylinkovém těstíčku

Pudinková buchta

Smícháme mouku,cukr,vejce,olej,prášek do pečiva a mléko, nalijeme na plech či velký pekáč - předem vymazaný nebo peč… více o Pudinková buchta

Marinovaná vepřová panenka po…

Maso očistíme, osolíme, opepříme, marinujeme v oleji s drhnutými bylinkami – tymiánem a rozmarýnem. Omytou zeleninu … více o Marinovaná vepřová panenka po katalánsku

Bramborový salát Nééééj na světě

Tak a teď jak to už asi všichni známe, brambory se uvaří ve šlupce, pak sloupnou nechají vychladnout, vejce taky… více o Bramborový salát Nééééj na světě

Těstoviny s kuřetem a houbami

Kuřecí maso a žampiony nakrájíme na malé kostky popř. nudličky. Do většího hrnce dáme vařit vodu na těstoviny, kterou… více o Těstoviny s kuřetem a houbami