Tlacenka

2.93

hodnoceno: 14

Příprava: neuvedeno

Porce: neuvedeno

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

- 50
  g cibule
- 80
  g sůl
- 30
  g česnek
- majoránka
- 10
  g pepř mletý
- 3
  g nové koření
- 0,5
  l vývar
- 2
  kg vepřová plec vařená nebo krkovice
- 2
  kg maso vařené z hlavy,laloku
- 500
  g vepřová játra
- 500
  g vepřové kůže vařená,získaná při stahování sádla

Postup přípravy receptu

Pro přípravu tlačenky uvaříme maso tak, aby zůstalo poněkud tužší, játra uvaříme doměkka, kůže a nožičky hodně doměkka. Maso vykostíme a necháme vychladnout, maso z hlavy zbavíme ušních chrupavek, vše nakrájíme na kostky o hraně 1-2 cm, vařená játra na kostičky menší.
Maso z nožiček, kůži a syrová játra pomeleme, vložíme do velké mísy, zalijeme odmaštěným vývarem, ve kterém jsme rozmíchali koření s trochou soli a dobře promícháme
. Směs plníme do pečlivě vypraného žaludku a papírových obalů, dobře zavážeme, vložíme do vařící polévky nebo vody, přivedeme k varu a propíchneme čistou špejlí (tím je zbavíme vzduchu). Teplotu snížíme na 90 °C a vaříme 2-2 1/2 hodiny. Uvařenou tlačenku vložíme do studené vody, opláchneme, položíme na vál, téměř vychladlé obrátíme, zatížíme prkénkem a necháme zcela vychladnout.

Zařazení: Chuťovky Slané

Podobné recepty

Grilované chobotnice na rukolovém salátu

Králík v rajčatové omáčce

Šťavnaté karé se zeleninou

Kotlety se sýrem a mandarinkami

Domácí tlačenka

Pro přípravu tlačenky uvaříme maso tak, aby zůstalo poněkud tužší. Játra uvaříme doměkka, kůže a nožičky hodně doměkka.… více o Domácí tlačenka

Vaječná tlačenka

Ocet s vodou, pepřem a solí lehce ohřejeme. Želatinu necháme nabobtnat v troše vody, vlijeme do lehce zahřátého roztoku… více o Vaječná tlačenka

Kašparova pikantní tlačenka

Maso, droby i nožku uvaříme, obereme, pokrájíme na kousky, svalovinu z nožek umeleme a vše promícháme. Přilijeme vývar… více o Kašparova pikantní tlačenka

Mohlo by vás zajímat

Znáte recept na pravé maďarské lečo? Jedna pro nás nezbytná…

Lečo patří mezi nejoblíbenější letní jídla. My Češi ho máme rádi pěkně zahuštěné a zjemnělé… Celý článek

Poctivá česká kuchyně od pondělí do pátku: 5 receptů, které…

Milujete naši tradiční českou kuchyni? Vyzkoušejte recepty na klasiku, ovšem v trochu… Celý článek

11 skvělých nápadů, jak zužitkovat cukety. Nasladko i naslano!

Bývaly doby, kdy si známí mezi sebou předávali rady, co s cuketami v kuchyni provést.… Celý článek

Amatérská cukrářka začala dělat huňaté dorty jako únik od…

Američanka Alana Jones-Mann začala péct dorty jako únik od stresující práce v marketingu. A… Celý článek

Použité suroviny: Česnek Cibule Majoránka Maso Nové koření Pepř mletý Sůl Vepřová játra Vepřová plec Vepřové kůže Vývar

Doporučujeme

Bramborová musaka

Oloupané brambory nakrájíme na kolečka asi 2 mm silná. Na kostičky cibuli osmažíme dozlatova, přidáme sladkou a pálivou… více o Bramborová musaka

Mexická kapsa

Maso omyji a nakrájím na plátky 2 cm. Dám je do mísy a přidám šťávu z limetky nebo citronu, cukr, chilli, sůl, skořici,… více o Mexická kapsa

Palačinky plněné kuskusem

Dáme vařit maso v bujonu. Usmažíme palačinky z polohrubé mouky, vajec, vody, mléka a soli na rozpáleném oleji a hotové… více o Palačinky plněné kuskusem

Svíčková na smetaně podle mojí…

Maso očistíme a prošpikujeme špekem. Očistíme a nakrájíme kořenovou zeleninu. Na pánev dáme trochu sádla, kořenovou… více o Svíčková na smetaně podle mojí maminky

Jahodové Mojito

Do připravené sklenice vložíme nakrájenou limetku, čerstvou mátu, třtinový cukr a nakrájené jahody. Rozmačkáme. Po… více o Jahodové Mojito

Dršťková polévka z hlívy ústřičné

Na sádle zpěníme cibuli, přidáme nakrájenou hlívu ústřičnou a chvíli podusíme. Pak přidáme papriku, zalijeme vodou,… více o Dršťková polévka z hlívy ústřičné