Tom Kha Gai
Příprava:
30 minut
Porce:
4
Kalorie:
neuvedeno
Suroviny
-
-
150g čerstvé žampiony nebo hlíva ustřičná
-
400g kuřecí prsa
-
250ml drůbeží vývar
-
800ml kokosové mléko nejlépe krabicové
-
4lžíce rybí omáčka
-
5ks citronová tráva
-
3ks chilli papričky malé thajské
-
2ks limetková šťáva ze dvou ks
-
8ks limetkové listy Kaffir
-
Postup přípravy receptu
-
Citronovou trávu několikrát naklepeme tupou stranou velkého nože a nakrájíme na 4 cm velké kusy. Kuřecí prsa nakrájíme proti vláknům na proužky, žampiony dle velikosti na čtvrtky až osminky.
-
Ve woku nebo v hrnci smícháme kuřecí vývar se 400 ml kokosového mléka a přivedeme k varu. Doporučuji krabicové, jelikož se chutí nejvíc přibližuje čerstvému a je také řidší, než to z plechovky, což je pro naše účely lepší. Přidáme citronovou trávu, nakrájený oloupaný galgán, limetkové listy kaffir a celé chilli papričky. Ochutíme 3 lžícemi rybí omáčky a vaříme na mírném až středním plamenu asi 10 minut.
-
Přidáme žampiony a vaříme dál cca 5 minut. Pak přidáme kuřecí prsa a promícháme. Jelikož v tuto chvíli máme na množství ingrediencí relativně málo tekutiny, vaříme za občasného míchání (aby se provařily všechny kousky masa rovnoměrně) asi 4 až 5 minut. Maso má zůstat křehoučké a měkké. Přidáme zbytek kokosového mléka, limetkovou štávu, palmový cukr a poslední lžíci rybí omáčky. Dle chuti můžeme použít trochu méně limetkové šťávy nebo přidat trochu soli. Polévka by měla mít svěží, nakyslou a slanou chuť.
-
Ještě chvilku prohřejeme a podáváme. Můžeme ozdobit např. vypeckovanou chilli papričkou nakrájenou na tenké proužky, listy koriandru nebo kousky jarní cibulky. Polévku tradičně servírujeme v miskách se všemi ingrediencemi. Galgán, citronovou trávu a chilli papričky však nejíme! Na to popřípadě upozorníme naše hosty.
-
Tom Kha Gai je asi nejznámější thajská polévka a narozdíl od mnohých jiných thajských pokrmů není pálívá, ale velmi delikátní. Polévka je v různých variacích známá i v Laosu. Galgán je z rodiny zázvorů, má však zcela odlišnou chuť. Zbarvený je většinou dorůžova. V běžných supermarketech není k sehnání, proto je třeba jej hledat ve specializovaných Asia shopech, stejně jako limetkové listy Kaffir (východoasijská odrůda limetek s dvojlisty). Kdo si myslí, že takové u nás v ČR neexistují, ten je na omylu. Nacházejí se na některých vietnamských tržnicích. Galgán se vietnamsky jmenuje Cu Riềng, citronová tráva je Sả, chilli je Ớt a limetkové listy kaffir pravděpodobně Lá chanh tươi (nemluvím vietnamsky, takže mě případně můžete opravit).
Podobné recepty
Galantina z kuřete
Kuře vykostíme podélným řezem kolem krku a páteře i s celou kostrou. Klouby křídelní a kyčelní kosti oddělíme řezem od… více o Galantina z kuřete
Kuře Garam masala
Kuřecí čtvrtky osolíme a jemně zakapeme citrónovou šťávou. Mezitím nakrájíme cibuli a nadrobno i česnek. Rozehřejeme… více o Kuře Garam masala
Karbanátky na grilu
Cibuli nakrájíme na drobné kousky a v míse smícháme s mletým masem, vejci, mlékem, trochou strouhanky. Ochutíme vegetou… více o Karbanátky na grilu
Mohlo by vás zajímat
Jak ještě zužitkovat rajčata? Vyrobte z nich místo kečupu…
Jestli už nevíte, co s úrodou rajčat, uvařte z nich oblíbenou italskou omáčku marinara. Je… Celý článek
Štrúdl je lahůdka! S receptem od Laďky Něrgešové ho zvládnete…
Herečka a moderátorka Laďka Něrgešová bohužel momentálně bojuje s vážnou nemocí, nicméně na… Celý článek
Zažijte hvězdy F.O.O.D. pikniku
Jídlo vás rozhodně nenechává lhostejnými a rádi se koukáte pod ruce mistrům kuchařského a… Celý článek
Aronie je trpká, ale velmi zdravá: Tipy, jak ji využít v kuchyni…
Když se řekne superpotravina, pravděpodobně se vám vybaví avokádo nebo chia semínka. Ale co… Celý článek
Použité suroviny:
Čerstvé žampiony
Chilli papričky
Citronová tráva
Drůbeží vývar
Kokosové mléko
Kuřecí prsa
Limetková šťáva
Limetkové listy
Rybí omáčka
Doporučujeme
Nutelové řezy s vůní skořice
Předehřejeme troubu (horkovzdušnou na 160 °C). Kulatou dortovou formu vyložíme papírem na pečení. Cukr, heru a celá… více o Nutelové řezy s vůní skořice
Mokrý dort
Cukr se žloutky utřeme do pěny, přidáme změklou čokoládu, zašleháme a pak přidáváme střídavě mandle s kandovaným ovocem… více o Mokrý dort
Bramborové pirohy se zelím
Těsto: 800 g brambor uvaříme se slupkou. Brambory oloupeme, nastrouháme nebo prolisujeme. Přidáme mouku, žloutek, sůl a… více o Bramborové pirohy se zelím
Vestfálský měšec
Kuřecí prsa a vepřovou pečeni nakrájime na nudličky, asi tak 3 cm dlouhé a 1 cm široké, dáme do misky. V oleji… více o Vestfálský měšec
Švestkové muffiny
Postupně smícháme prvních osm ingrediencí. Formu na muffiny vymažte máslem a vysypte moukou. Na dno dejte po lžíci… více o Švestkové muffiny
Zelný štrúdl
1. Tři velké cibule nakrájíme a na oleji dočervena osmažíme. Přidáme kysané zelí a podlijeme trochu vodou, podle chuti… více o Zelný štrúdl
Ananasový skvost
Rozmixujeme ananasový kompot i se šťávou, přidáme vejce, mouku, cukr, kypřící prášek, jedlou sodu, vše smícháme a… více o Ananasový skvost
Krémová česneková cibulačka
Ve vyšší pánvi rozehřejeme olivový olej a máslo, přidáme na proužky pokrájenou cibuli a na mírném ohni 30 minut… více o Krémová česneková cibulačka
Achillova pikantní křidýlka
Křídla očistíme, nasolíme a dáme péct na olejem vymaštěný plech. Pečeme doměkka, zhruba 10 minut před dopečením je… více o Achillova pikantní křidýlka
Banánová kaše
Nejprve nastrouháme nahrubo jeden banán, do misky přikapeme citronovou šťávu a najemno nastrouháme kůru. Dále najemno… více o Banánová kaše
Velikonoční tvarohový věnec
Změklou Heru, oba cukry a vejce vyšleháme do pěny. Přidáme tvaroh, rum, mléko a znovu ušleháme. Nakonec lehce… více o Velikonoční tvarohový věnec
Jednoduché ovocné tvarohové…
Ze všech surovin (mimo ovoce) zpracujeme na vále těsto, které vyválíme silné asi 2-3 mm (můžete i víc). Těsto si… více o Jednoduché ovocné tvarohové knedlíky
