Vepřová pečeně se švestkovou nádivkou a jablečným pyré

Name: Vepřová pečeně se švestkovou nádivkou a jablečným pyré
Total time: 120 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 600 g brambory; 2 stroužek česnek; 400 ml voda; 10 ks hřebíček; 1 špetka pepř mletý; 1 špetka kmín; vepřová kýta; 500 ml pivo - černé; 150 g sušené švestky; 1 lžička skořice - mletá; 3 ks jablka; 1 špetka mořská sůl; 1 ks koření na vepřovou pečeni; 1 lžíce extra panenský olivový olej; 4 snítka rukola; 50 g rozpuštěné máslo

2.61

hodnoceno: 23

Příprava: 120 minut

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

- 600
  g brambory
- 2
  stroužek česnek
- 400
  ml voda
- 10
  ks hřebíček
- 1
  špetka pepř mletý
- 1
  špetka kmín
- vepřová kýta
- 500
  ml pivo - černé
- 150
  g sušené švestky
- 1
  lžička skořice - mletá
- 3
  ks jablka
- 1
  špetka mořská sůl
- 1
  ks koření na vepřovou pečeni
- 1
  lžíce extra panenský olivový olej
- 4
  snítka rukola
- 50
  g rozpuštěné máslo

Postup přípravy receptu

Rozehřejeme si troubu na 200 stupňů. V kýtě vytvoříme nožem kapsu, do které vtlačíme sušené švestky tak, aby se dala kapsa následně sešít 5 ks ostrých párátek. Do masa vetřeme sůl, pepř a posypeme kmínem a kořením na vepřovou pečeni. Takto maso orestujeme (zatáhneme) na připravené rozpálené pánvi s olivovým olejem a to ze všech stran. Připravíme si nádobu na pečení tak, že do ní vlijeme lžíci olivového oleje a položíme zatáhnuté maso. Vložíme do trouby. Za cca 3–5 minut podlijeme vodou do poloviny výšky masa. Necháme péct. Po 60 minutách maso otočíme.
Na osminky nakrájíme 3 jablka, vyjmeme jadřince. Připravíme si nádobu na omáčku z jablečného pyré. Rozpustíme v ní 50–100 g másla, vsypeme jablka a zlehounka orestujeme, pomalu dolijeme 500 ml černého piva tak, ať příliš nepění, vsypememe hřebíček (8–10 ks), lžičku mleté skořice a necháme 10 minut provařit na mírném ohni. Následně, po vyjmutí všech hřebíčků, obsah nádoby rozmixujeme tyčovým mixérem.
Uvaříme si oloupané brambory a poté je nakrájíme na širší dukátky.
Po cca 100 minutách pečení dolijeme připravenou omáčku z jablečného pyré a přidáme 2 stroužky lisovaného česneku, promícháme. Necháme dopéct 20 minut.
Na připravený nahřátý talíř ukrojte plátek masa s krásnou kresbou nádivky, přidejte vařené brambory okolo masa a zalijte omáčkou. Vše můžete posypat nakrájenou snítkou rukoly.

Zařazení: Maso Vepřové

Podobné recepty

4-3-2-1 bábovka

Bublanina

Mini košíčky jako rakvičky

Ořechové řezy trvanlivé

Kuskus s jablečným pyré

Kuskus si uvaříme dle návodu. Pokud kuskus zalíváme vroucí vodou, rozpustíme v ní med. Do hotového kuskusu zamícháme… více o Kuskus s jablečným pyré

Uzená krkovička se švestkovou omáčkou

V kastrůlku nahřejte 2 lžíce oleje, přidejte jemně pokrájenou mrkev a orestujte ji dozlatova. Vsypte jemně nasekanou… více o Uzená krkovička se švestkovou omáčkou

Kachní prsa se švestkovou omáčkou

Nejdřív připravte omáčku. V pánvi rozehřejte olej a pět minut na něm doměkka opékejte šalotku. Dejte pozor, aby… více o Kachní prsa se švestkovou omáčkou

Mohlo by vás zajímat

Neviditelný jablečný koláč: Upečte si francouzský moučník, který…

Jestli ve vás název koláče vyvolává vzpomínku na známou větu z pohádky Obušku, z pytle ven! o… Celý článek

Domácí listové těsto: Jak ho připravit, na co si dát pozor a tip…

Úžasně křehké, máslové, rychle upečené. Takové je listové těsto. Možná jste si všimli, že… Celý článek

Domácí dýňové pyré: Jednoduchý recept a tipy, jak ho využít do…

Využijte sezonu dýní a připravte si z nich dýňové pyré – jednu z nejuniverzálnějších a… Celý článek

Vlašské ořechy: 12 nejlepších sladkých i slaných receptů

Mezi všemi ořechy si ty vlašské právem zaslouží stát na nejvyšší příčce. Jsou u nás… Celý článek

Použité suroviny: Brambory Česnek Extra panenský olivový olej Hřebíček Jablka Kmín Koření na vepřovou pečeni Mořská sůl Pepř mletý Pivo - černé Rozpuštěné máslo Rukola Skořice - mletá Sušené švestky Vepřová kýta Voda

Doporučujeme

Bramborové smaženky s česnekovou…

Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a v osolené vodě vaříme 5-10 minut. Brambory musí zůstat pevné, nesmí se začít… více o Bramborové smaženky s česnekovou omáčkou

Zapečené kakaové palačinky

Z mléka, vejce, mouky, soli, kakaa a cukru ušleháme těsto na palačinky a na pánvi je opečeme do zlatova. Tvaroh,… více o Zapečené kakaové palačinky

Zapékaný pórek

Pórek povaříme asi 5 min. v osolené vodě, necháme dobře odkapat. Každý kousek obalíme v plátku šunky a skládáme těsně k… více o Zapékaný pórek

Jahodový tiramisu pohár

Ušleháme mascarpone se zakysanou smetanou, cukrem, přidáme 1/2kg rozmixovaných jahod, nakonec vmícháme ušlehanou… více o Jahodový tiramisu pohár

Jahodový patrový dort

Troubu rozpálíme na 220 °C. Utřeme tvaroh se 100 g cukru, citronovou šťávou a olejem. Přidáme mouku s kypřícím práškem… více o Jahodový patrový dort

Hovězí oháňka načerno

Oháňku nakrájíme v kloubech, osolíme, opepříme, posypeme tymiánem a citrónovou kůrou. Necháme odležet v chladu, třeba… více o Hovězí oháňka načerno

Dušené kuřátko

Naporcujeme si kuře tak aby sme ani trošičku neplýtvali. Kosti co nám zbyli a maso na hrudi mužeme použít na vývar.… více o Dušené kuřátko

Bílá čokoláda se skořicí

Mléko vlijeme do kastrůlku. Vložíme do něj celý svitek skořice a přivedeme ho k varu. Teplotu snížíme na minimum a… více o Bílá čokoláda se skořicí

Bílá čokoláda

Tuk rozpustíme ve vodní lázni- na mírném ohni, přidáme cukr, solamyl a promícháme, nakonec vmícháme sušené mléko. … více o Bílá čokoláda

Jihočeské zelňáky

Všechny ingredience zamícháme dohromady, až vznikne těsto, které se dá rozválet. Na hledké mouce pak válíme placky… více o Jihočeské zelňáky

Domácí želatinový koláč

1) Jako první si vezmeme jednu velikou mísu, do které si zaděláme těsto na korpus. Smícháme tedy všechny ingredience na… více o Domácí želatinový koláč

Jablka v županu - bez županu…

Rozkrojíme jablka na několik částí, nejlépe hrubších plátků. Vykrojíme jádřince, jablka posypeme hnědým cukrem a… více o Jablka v županu - bez županu pečená na pánvi