Vepřová pečeně se švestkovou nádivkou a jablečným pyré

Name: Vepřová pečeně se švestkovou nádivkou a jablečným pyré
Total time: 120 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 600 g brambory; 2 stroužek česnek; 400 ml voda; 10 ks hřebíček; 1 špetka pepř mletý; 1 špetka kmín; vepřová kýta; 500 ml pivo - černé; 150 g sušené švestky; 1 lžička skořice - mletá; 3 ks jablka; 1 špetka mořská sůl; 1 ks koření na vepřovou pečeni; 1 lžíce extra panenský olivový olej; 4 snítka rukola; 50 g rozpuštěné máslo

2.61

hodnoceno: 23

Příprava: 120 minut

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

- 600
  g brambory
- 2
  stroužek česnek
- 400
  ml voda
- 10
  ks hřebíček
- 1
  špetka pepř mletý
- 1
  špetka kmín
- vepřová kýta
- 500
  ml pivo - černé
- 150
  g sušené švestky
- 1
  lžička skořice - mletá
- 3
  ks jablka
- 1
  špetka mořská sůl
- 1
  ks koření na vepřovou pečeni
- 1
  lžíce extra panenský olivový olej
- 4
  snítka rukola
- 50
  g rozpuštěné máslo

Postup přípravy receptu

Rozehřejeme si troubu na 200 stupňů. V kýtě vytvoříme nožem kapsu, do které vtlačíme sušené švestky tak, aby se dala kapsa následně sešít 5 ks ostrých párátek. Do masa vetřeme sůl, pepř a posypeme kmínem a kořením na vepřovou pečeni. Takto maso orestujeme (zatáhneme) na připravené rozpálené pánvi s olivovým olejem a to ze všech stran. Připravíme si nádobu na pečení tak, že do ní vlijeme lžíci olivového oleje a položíme zatáhnuté maso. Vložíme do trouby. Za cca 3–5 minut podlijeme vodou do poloviny výšky masa. Necháme péct. Po 60 minutách maso otočíme.
Na osminky nakrájíme 3 jablka, vyjmeme jadřince. Připravíme si nádobu na omáčku z jablečného pyré. Rozpustíme v ní 50–100 g másla, vsypeme jablka a zlehounka orestujeme, pomalu dolijeme 500 ml černého piva tak, ať příliš nepění, vsypememe hřebíček (8–10 ks), lžičku mleté skořice a necháme 10 minut provařit na mírném ohni. Následně, po vyjmutí všech hřebíčků, obsah nádoby rozmixujeme tyčovým mixérem.
Uvaříme si oloupané brambory a poté je nakrájíme na širší dukátky.
Po cca 100 minutách pečení dolijeme připravenou omáčku z jablečného pyré a přidáme 2 stroužky lisovaného česneku, promícháme. Necháme dopéct 20 minut.
Na připravený nahřátý talíř ukrojte plátek masa s krásnou kresbou nádivky, přidejte vařené brambory okolo masa a zalijte omáčkou. Vše můžete posypat nakrájenou snítkou rukoly.

Zařazení: Maso Vepřové

Podobné recepty

Rychlý jablkový koláč

Křupavé mandlové sušenky

Ovocný koláč / bublanina (nejen) z remosky

Rybízový koláč

Kuskus s jablečným pyré

Kuskus si uvaříme dle návodu. Pokud kuskus zalíváme vroucí vodou, rozpustíme v ní med. Do hotového kuskusu zamícháme… více o Kuskus s jablečným pyré

Uzená krkovička se švestkovou omáčkou

V kastrůlku nahřejte 2 lžíce oleje, přidejte jemně pokrájenou mrkev a orestujte ji dozlatova. Vsypte jemně nasekanou… více o Uzená krkovička se švestkovou omáčkou

Kachní prsa se švestkovou omáčkou

Nejdřív připravte omáčku. V pánvi rozehřejte olej a pět minut na něm doměkka opékejte šalotku. Dejte pozor, aby… více o Kachní prsa se švestkovou omáčkou

Mohlo by vás zajímat

Lžícový švestkový koláč podle Stelly Zázvorkové: Rychlý recept…

Slavná herečka Stella Zázvorková byla proslulá svou vášní pro vaření a svým kulinářským umem… Celý článek

Dokonalé letní guacamole: Připravte si klasiku nebo variantu s…

Klasické avokádové guacamole je sice fajn, ale léto si říká o upgrade. Guacamole si skvěle… Celý článek

Salát, který miluje princezna Kate: Je ideální do horkých…

Meteorologové předpovídají, že se vrací vlna veder. A v takovém počasí možná oceníte k jídlu… Celý článek

Pozor na jedovaté cukety! Podle čeho poznáte, že se jim máte…

Cuketa je úžasná a všestranná zelenina, kterou je navíc velmi snadné si vypěstovat na vlastní… Celý článek

Použité suroviny: Brambory Česnek Extra panenský olivový olej Hřebíček Jablka Kmín Koření na vepřovou pečeni Mořská sůl Pepř mletý Pivo - černé Rozpuštěné máslo Rukola Skořice - mletá Sušené švestky Vepřová kýta Voda

Doporučujeme

Jahodové řezy s pudinkovou náplní

Utřeme žlutky z cukrem, přidáme ostatní suroviny, nakonec opatrně vmícháme sníh a upečeme. Necháme vychladnout. … více o Jahodové řezy s pudinkovou náplní

Kuřecí řízky na bylinkách

Řízky podélně prokrojíme, aby byly tenčí a dobře se propekly. **Uděláme marinádu:** bylinky nasekáme na jemno (já… více o Kuřecí řízky na bylinkách

Zapékané zelí

Nejprve uvaříme zvlášt rýži do poloměkka, poté v troše vody necháme povařit zelí a ochutíme klasicky dle chuti (cukr,… více o Zapékané zelí

Židovské řízky

Maso nakrájíme na plátky asi 1/2-3/4 cm silné, hojně potřeme rozetřeným česnekem, obalíme jako klasický řízek v… více o Židovské řízky

Sladce pikantní marináda s jogurtem

V misce ve vodní lázni rozpustíme med, přidáme olej, promícháme, přidáme jogurt, sůl a koření: pepř, papriku, chilli… více o Sladce pikantní marináda s jogurtem

Polévka s červenou řepou

Na oleji orestujeme na nudličky nakrájenou zeleninu a brambory. Zalijeme vodou, osolíme a přidáme koření. Zvlášť ve… více o Polévka s červenou řepou

Zapečené mexické tortilly

Troubu předehřejte na 190, horkovzdušnou na 170 °C. Na pánvi zahřejte olej, osmahněte na něm cibuli, papriky a půl… více o Zapečené mexické tortilly

Výborná čokoláda do formiček

Stoprocentní tuk rozehřejeme v rendlíku, vmícháme cukr, kakao a sušené mléko. Čokoládu naléváme do vypláchnutých… více o Výborná čokoláda do formiček

Jarní polévka

Očištěnou zeleninu nakrájíme na tenké nudličky a přidáme oloupaný jemně nasekaný česnek. Vložíme do vody a 10 minut… více o Jarní polévka

Ledová káva skvělá a jednoduchá

Na 1 sklenici: 2 lžičky inst. kávy, 2 lžičky cukru, trocha vody, to vše dát do pet lahve a třepat, dokud se nevytvoří… více o Ledová káva skvělá a jednoduchá