Caesar salát s kuřecím masem

Name: Caesar salát s kuřecím masem
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: sůl; 1 lžíce olivový olej; 200 g kuřecí prsa; pepř celý; 4 stroužek česnek; 50 g parmazán; 1 ks francouzská bageta; 1 lžíce extra panenský olivový olej; 2 ks žloutek; 1 ks citron; 1 lžička dijonská hořčice; 10 g parmazán; 2 ks ančovičky; 1 lžíce balzamikový ocet; 150 ml extra panenský olivový olej; 2 ks římský salát

2.83

hodnoceno: 6

Příprava: 30 minut

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

Příprava masa na salát
- sůl
- 1
  lžíce olivový olej
- 200
  g kuřecí prsa
- pepř celý čerstvě umletý
Příprava krutonů
- 4
  stroužek česnek (před vložením na pánev rozmačkat)
- 50
  g parmazán
- 1
  ks francouzská bageta
- 1
  lžíce extra panenský olivový olej
Zálivka na salát
- 2
  ks žloutek
- 1
  ks citron
- 1
  lžička dijonská hořčice
- 10
  g parmazán
- 2
  ks ančovičky (nejlépe Lorea filety v konzervě)
- 1
  lžíce balzamikový ocet
- 150
  ml extra panenský olivový olej
Zelenina na salát
- 2
  ks římský salát (větší čerstvé kusy)

Postup přípravy receptu

Omyjeme římský salát (pozor, jiný salát se na Caesar salát nepoužívá) a odřežeme tvrdý košťál. Použijeme jen hezké čisté listy salátu. Listy zbavené košťálu pak nakrájíme na pravidelné větší čtverce.

RADA: Příprava salátu:
Do misky vložíme najemno nastrouhaný sýr (parmezánového typu), žloutky, šťávu z jednoho citronu, ančovičky, dijonskou hořčici, olivový olej, balzamikový ocet. Vše v misce nejlépe ručním mixérem zamícháme tak, aby vznikla hustší hmota zálivky. V případě, že je hmota příliš hustá, přidáváme olivový olej na jemné zředění. Ničím nedochucovat! Ingredience salátu jsou kořením.

RADA: Příprava zálivky do salátu:
Bagetu nakrájíme na pravidelné kostičky a nejprve dáme do trouby (nejlépe na pečicí papír) orestovat do doby, než začnou být krutony křupavé. Pozor, nepéct do příliš tmavé barvy. Křupavé krutony vytáhneme z trouby. Na pánev s olivovým olejem vložíme stroužky česneku, které nejprve v ruce zmáčkneme (uvolní se tak výrazná chuť česneku). Vložíme na pánev spolu s krutony a restujeme do mírně tmavé barvy.

RADA: Příprava krutonů:
Kuřecí maso budeme grilovat na kontaktním grilu 180–200 °C. Některé grily mají jen hodnoty 1–3, tedy zvolíme prostřední hodnotu 2. Pokud nemáte gril, pánev poslouží. Nejprve rozehřejeme gril, maso nakrájíme na tenké plátky, pokapeme olivovým olejem, osolíme a přidáme čerstvě namletý černý pepř. Jednotlivé plátky masa důkladně v ruce promneme, abychom vetřeli olej a koření. Vložíme na gril a grilujeme 2–3 minuty z každé strany, dokud není maso hotové. Pozor na prudké a dlouhé grilování, aby steak nebyl vysušený. Na zkoušku před dokončením můžete jeden plátek rozkrojit a zkontrolovat, je-li hotov. Hotové kuřecí plátky nakrájíme na jemné plátky.

RADA: Příprava masa:
Nejlépe ve větší míse si připravíme nakrájený římský salát, zalijeme rozmixovanou zálivkou a jemně vařečkami vmícháme směs do salátu, aby se nám všechny listy salátu spojily se zálivkou. Do hlubokého talíře vložíme jednotlivé porce salátu, naklademe nakrájené maso, posypeme krutony a nastrouháme na jemné plátky (hobliny) sýr.

RADA: Dokončení salátu:
Kuřecí maso můžeme nahradit grilovaným lososem. Dobrou chuť!

Zařazení: Salát Drůbeží

Podobné recepty

Podzimní štrůdl

Banánový koláč se smetanou

Banánový chleba

Ledovky

Caesar salát

Nejdříve si připravíme dresink. Česnek, sůl, pepř a ančovičku rozestřeme vidličkou a smícháme s majonézou. Přidáme pár… více o Caesar salát

Salát Caesar

1. Salát buď nakrájejte nebo natrhejte na středně velké kousky do salátové mísy. Suroviny na zálivku, ideálně v… více o Salát Caesar

Caesar salát

Dresing V misce rozmícháme žloute, citr. šťávu, horčici, sůl, pepř a za stáleho šlehání přikapáváme olej až obsah… více o Caesar salát

Mohlo by vás zajímat

Crookie: Sladký hybrid, který pobláznil internet. Upečte si ho…

Už jste slyšeli o hybridních dezertech? Nezní to moc lákavě, to je fakt. Možná vás ale mile… Celý článek

Levná a rychlá jídla „co dům dal“: Pochutnají si milovníci…

Nestihli jste nakoupit a vaše lednička zeje prázdnotou? Inspirujte se našimi nápaditými… Celý článek

Od pondělí do pátku: Chutné a rychlé večeře, po kterých vám…

Taky už máte chuť na lehčí jídla, která patří k teplejšímu počasí, ale zároveň chcete něco… Celý článek

Nejlepší jarní pomazánky, po kterých se jen zapráší

Pomazánky jsou považovány za jídlo připravované z nejrůznějších zbytků, určitě si ale zaslouží… Celý článek

Použité suroviny: Ančovičky Balzamikový ocet Česnek Citron Dijonská hořčice Extra panenský olivový olej Francouzská bageta Kuřecí prsa Olivový olej Parmazán Pepř celý Římský salát Sůl Žloutek

Doporučujeme

Červené fazole s bazalkou

Fazole vypereme a namočíme je přes noc do kastrolu do vody, druhý den ráno vodu slijeme, dáme novou a uvaříme je do… více o Červené fazole s bazalkou

Tvarohové knedlíky z vaničky

Postup Tvaroh, máslo a vajíčka dobře prošleháme a přidáme mouku. Uhněteme těsto a necháme 10 minut odpočinout. … více o Tvarohové knedlíky z vaničky

Česnečka z Vysočiny

Mrkev a vysočinu orestujeme na oleji - lžíce oleje stačí, vysočina tuk dodá sama, přilijeme litr vody, přidáme brambory… více o Česnečka z Vysočiny

Skořicové cukroví s oříšky

Ze žloutku a ostatních surovin zpracujeme těsto, které si dáme ztuhnout na dvě hodinky do lednice. Cukroví můžeme dělat… více o Skořicové cukroví s oříšky

Nejlepší česneková pomazánka

K nastrouhanému sýru přidáme majonézu, sůl, pepř a česnek podle chuti. Pomazánku namažeme na pečivo a na ozdobu se… více o Nejlepší česneková pomazánka

Gratinované conchiglioni s teľacím…

Pór umyjeme a nasekáme nadrobno. Kápiu očistíme a nakrájame na kocky. V panvici rozpálime olej a pór opečieme asi 2… více o Gratinované conchiglioni s teľacím mäsom

Boloňské špagety po anglicku

Šagety uvařím (do vody přidám máslo). Maso osmahnu do hněda bez oleje, přidáme rozmačkaný česnek, opepřím, osolím,… více o Boloňské špagety po anglicku

zdravá omeletka

Rozšleháme vejce a bílky se solí a majoránkou nakrájíme pórek a papriku a smícháme s vejcem vše vylijeme na pánev s… více o zdravá omeletka

Uzenofleky

Kosti uvaříme a obereme do mísy, přidáme hrášek, uvařené těstoviny, na slanině osmahlou cibuli a zeleninovou směs. Vše… více o Uzenofleky

Přírodní plátky se zeleninou a…

Plátky masa naklepeme, strany nakrojíme, aby se při smažení maso nekroutilo, osolíme a opepříme. Na pánvi s rozpáleným… více o Přírodní plátky se zeleninou a fazolemi

Ořechová roláda s piškotovo…

Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme olej a vodu, vmícháme mouku, ořechy, kakao a nakonec i tuhý sníh z bílků.… více o Ořechová roláda s piškotovo-kávovou náplní