Fitweb.cz
Recepty Fitweb - logo
Maso Pokrmy Chuťovky Zdravě i chutně Přílohy Moučníky Nápoje Polévky Ostatní Rýže Těstoviny Zeleninové Mléčné
Maso
Pokrmy
Chuťovky
Zdravě i chutně
Přílohy
Moučníky
Nápoje
Polévky
Ostatní
Rýže
Těstoviny
Zeleninové
Mléčné

Spaghetti alla Carbonara po italsku

2.81

hodnoceno: 16
Příprava: neuvedeno
Porce: neuvedeno
Kalorie: neuvedeno

Suroviny

    • 400
      g špagety
    • 3
      ks vejce
    • olej
    • máslo
    • pepř mletý
    • sůl
    • parmazán
    • 100
      g pancetta

Postup přípravy receptu

  • Do osolené vody dáme vařit těstoviny. Na pánvi smažíme do křupava na kostičky nebo nudličky nakrájenou slaninu (pokud je libová, tak na oleji (a) nebo másle). Se slaninou smažíme i plochou nože rozmáčknutý česnek do okamžiku než začne hnědnout - bez milosti jej vyhodíme. Do hrnku si nachystáme vyklepnutá vejce, můžeme je lehce rozkvedlat. Znepřevařených :-) těstovin slijeme vodu, nejlépe přes děrovanou poklici - NENECHÁVÁME důkladně okapat. Pokud použijeme cedníku, tak si počínáme svižně - vyklopit špagety do cedníku a takřka v zápětí je vrátit do hrnce. Okamžitě přidat rozmíchaná vejce (šikulové je vyklepnou přímo do těstovin a ušetří 1ks nádobí :-) a intenzivně, ale z lehka zamícháme (nejlépe naběračkou na špagety nebo dvěma vidličkami) tak, že těstoviny zvedáme ode dna a snažíme se, aby byly obaleny vejci, která teplem těstovin houstnou. Nakonec přidáme horkou slaninu, dosolíme, opepříme a neseme a stůl.
  • POZNÁMKA: A) Může se stát, že jste "pomalí" a bílky zůstanou příliš "živé", - v tom případě lze jídlo trochu přihřát. Naopak, jídlo nemá být suché - v tomto případě se běžně přidává pár lžic vody v níž se těstoviny vařily.
  • B) Nevím, odkud se ve většině receptů vzala smetana. Snad proto, že když se CARBONARA opravdu podaří, tak může vyvolat vzhledem i chutí dojem, že je v ní smetana.
  • C) Není to obvyklé, ale kdo chce, tak si může svou porci pocukrovat sýrem...
  • D) Salmonelu už máme doufám na těchto stránkách vyřešenu :-)
  • Dle mého názoru jsou toto po "Aglio e Olio" druhé nejjednodušší špagety; pokud jsou s česnekem, tak jen delikátně ovoněny.
  • A proč píši "pocukrovat sýrem"? Zdá se mi, že v české kotlině se u těstovin oproti Apeninskému poloostrovu používá sýr a pikantnější omáčky ve větším množství na porci. Možná proto, že u nás to bývá hlavní chod, kdežto v Itálii "Primi", které jemně říká žaludku: "Chystej se, bomba teprve příjde!" :o()
  • A původ názvu Carbonara? Já se přikláním k názoru, že podle "revolucionářů" z počátku 19. století: těstoviny si vysomrovali, vajíčko čajzli někde v kurníku a špek měli vždycky u sebe, protože jak později napsal J. Nohavica: "...bo gdyž neni špeku, nějsu vykony!"
Zařazení:

Podobné recepty

Mohlo by vás zajímat

Použité suroviny: Máslo Olej Pancetta Parmazán Pepř mletý Špagety Sůl Vejce

Doporučujeme

Nedávno navštívené recepty:

Zapečené rybí filé Jablkovo-ořechový koláč Krupicové kuličky
Plněná kuřecí prsíčka Svačina chudého tkalce Čokoláda
Domácí krtkův dort na plechu Kynuté tvarohové koláče Linecké koláčky
Strouhaná bramboračka Lívance podle Jamie Olivera Pistáciové pralinky

Další doporučené recepty:

Sníh do kremrolí Sójové kuře s brokolicí Sójové maso na kari Sojové maso se sojovou omáčkou Sojové šunkofleky
Sójový guláš Pikant Sójový prejt Sójový zapékanec Soňa Spaghetti aglio, olio e peperoncini
Spaghetti alla puttanesca Spaghetti Bolognese Spaghetti Carbonara Spaghetti carbonara (po uhlířsku) Spaghetti pomodoro
Speciální plněné lazaně Speciální pochoutka Spirálky Srbský guláš Srdce z párku plněné vejcem