Svíčková na smetaně pro dva
Příprava:
120 minut
Porce:
2
Kalorie:
neuvedeno
Suroviny
-
Omáčka
-
0,5ks cibule
-
máslo
-
celer kousek
-
sůl
-
1lžička hořčice plnotučná
-
0,5ks mrkev
-
1lžíce hladká mouka vrchovatá
-
1lžíce ocet
-
1špetka tymián
-
1,5l hovězí vývar hovězí bujón
-
1ks bobkový list
-
150ml smetana ke šlehání 33 %
-
2ks nové koření
-
citronová šťáva
-
0,5ks kořen petržele
-
1ks pepř celý
-
1lžíce cukr rovná
-
-
Maso
-
sůl
-
2plátek slanina
-
pepř mletý
-
350g hovězí maso
-
olej
-
Postup přípravy receptu
-
Hovězí maso na několika místech nařízneme a prošpikujeme kousky slaniny. Osolíme, opepříme a na pánvi zprudka opečeme po všech stranách.
-
Olej slijeme, na pánev dáme kousek másla a nasypeme kořenovou zeleninu nastrouhanou nahrubo. Opražíme a přidáme jemně nakrájenou cibuli, opět orestujeme.
-
Přidáme hořčici, nové koření, tymián, celý pepř, bobkový list, cukr a ocet. Necháme ocet úplně vypařit dosucha, cukr pak zkaramelizuje a směs bude zlatavě hnědá.
-
Z kostky hovězího bujónu si uvaříme vývar (1–1,5 litru).
-
Maso a zeleninovou směs dáme do papiňáku a zalijeme vývarem. Vaříme asi hodinu až hodinu a půl (bez papiňáku vaříme pod pokličkou do změknutí masa). Po uvaření vyjmeme maso a celé koření a omáčku lehce rozmixujeme tyčovým mixérem. Pak ji propasírujeme do čistého hrnce přes jemný cedník.
-
V hrnku rozmícháme smetanu s hladkou moukou a přes ponořený cedník vmícháme do omáčky, aby se eliminovaly hrudky. Provaříme do zhoustnutí omáčky. Podle chuti dokyselíme citronem a dosolíme. Maso nakrájíme na plátky a vrátíme prohřát do omáčky.
-
Servírujeme s kynutým knedlíkem a brusinkovým kompotem.
Podobné recepty
Svíčková na smetaně pro kuchaře
Svíčková na smetaně – 10 porcí Opláchnutý díl masa protkneme slaninou a osolíme. Očištěnou zeleninu a cibuli… více o Svíčková na smetaně pro kuchaře
Svíčková na smetaně podle mojí maminky
Maso očistíme a prošpikujeme špekem. Očistíme a nakrájíme kořenovou zeleninu. Na pánev dáme trochu sádla, kořenovou… více o Svíčková na smetaně podle mojí maminky
Srnka na smetaně (svíčková) s karlovarským…
Srnčí maso protkneme špekem, osolíme, opepříme a ze všech stran osmahneme (orestujeme) na tuku. Kořenovou zeleninu… více o Srnka na smetaně (svíčková) s karlovarským knedlíkem a brusinkami
Mohlo by vás zajímat
Brambory Hasselback ovládly internet. K jejich přípravě přitom…
Chutnají senzačně, a navíc vypadají krásně. Brambory Hasselback jsou křupavé jako chipsy, ale… Celý článek
6 kuchyňských pomocníků, kteří toho umějí víc, než si myslíte
Pomocníky do kuchyně, o kterých bude řeč, jistě nemusíme představovat. Většina z nás je běžně… Celý článek
Šlehaný sýr cottage: Krémová superpotravina nabitá bílkovinami,…
Cottage sýr zažívá v poslední době masivní renesanci, ale možná trochu jinak, než byste čekali… Celý článek
Tonka fazole: Oblíbené koření cukráře Josefa Maršálka udělá s…
Voní po vanilce, hřebíčku, mandlích, skořici a magnolii a nejenom dezerty dokáže povýšit na… Celý článek
Použité suroviny:
Bobkový list
Celer
Cibule
Citronová šťáva
Cukr
Hladká mouka
Hořčice plnotučná
Hovězí maso
Hovězí vývar
Kořen petržele
Máslo
Mrkev
Nové koření
Ocet
Olej
Pepř celý
Pepř mletý
Slanina
Smetana ke šlehání
Sůl
Tymián
Doporučujeme
Jablkovo-pudinkové koblížky
Na těsto smícháme mouku s práškem do pečiva a prosejeme do mísy. Vmícháme zbývající přísady a elektrickým šlehačem… více o Jablkovo-pudinkové koblížky
Labužnické kuřecí řízky
Z řízků nakrájíme malé medailonky, posolíme, opepříme, posypeme mírně zázvorem a pokapeme olejem. Necháme v misce… více o Labužnické kuřecí řízky
Pastýřská kapsa s gulášovou…
Nejprve uvaříme vejce natvrdo, které poté rozkrojíme na čtvrtky. Poté naklepeme kuřecí prsa na asi 1 cm vysoké plátky,… více o Pastýřská kapsa s gulášovou omáčkou a rýží
Teplé sýrové toasty
Oba sýry nastrouháme a smícháme dohromady, plátky veky jemně pomažeme máslem, přidáme sýrovou směs, kterou na veku… více o Teplé sýrové toasty
Vláčný dezert
Smícháme všechny ingredience na spodní těsto, vypracujeme hladký bochánek, který nastrouháme na vymazaný, vysypaný… více o Vláčný dezert
Karbanátky z tofu
Tofu rozmačkáme vidličkou. Na rozehřátém másle tofu podusíme společně s vývarem asi 2 minuty. Poté sejeme z plotny.… více o Karbanátky z tofu
Aladinův hrnec
1. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Na plátky rozkrájíme i krkovičku. Slaninu a cibuli… více o Aladinův hrnec
Starostův měšec
Maso naklepeme, okořeníme, postupně naklademe zbytek surovin. Položíme na vymazaný pečící papír, který zabalíme do… více o Starostův měšec
Provensálská rajská jablíčka s…
Rajčata podélně rozkrojíme, posolíme, na každé přidáme špetku cukru a necháme 10 minut odpočinout. Mezitím na pánvi… více o Provensálská rajská jablíčka s vejci
Bezvadne Curry v hrnci
Cibule se opece nakrajena na kousky, na trose oleje, pridava se na kousky nakrajena slanina, chvili restovat,asi 5… více o Bezvadne Curry v hrnci
Zapeceny lilek s rajcaty
Lilek nakrajime podelne na asi 1,5 cm tenke platky. Posolime a nechame vypotit. Osusime. Ricottu smichame s… více o Zapeceny lilek s rajcaty
Košíčky s ořechovou náplní
Všechny přísady na těsto vymícháme a necháme 1 hodinu odstát. Potom ho vtláčíme do formiček - košíčků a upečeme.… více o Košíčky s ořechovou náplní
Další doporučené recepty:
Sutlijač z Kiziltepe
Svačina chudého tkalce
Svatební koláče vázané
Svatební koláčky
Svatební koláčky paní Rakové
Svatební předkrm
Sváteční řezy z Paříže
Světlá prošívaná deka s ovocem
Světlanin rychlý piškot s jablky
Svíčková na smetaně podle mojí maminky