Svíčková na smetaně pro dva

Name: Svíčková na smetaně pro dva
Total time: 120 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 0.5 ks cibule; máslo; celer; sůl; 1 lžička hořčice plnotučná; 0.5 ks mrkev; 1 lžíce hladká mouka; 1 lžíce ocet; 1 špetka tymián; 1.5 l hovězí vývar; 1 ks bobkový list; 150 ml smetana ke šlehání; 2 ks nové koření; citronová šťáva; 0.5 ks kořen petržele; 1 ks pepř celý; 1 lžíce cukr; sůl; 2 plátek slanina; pepř mletý; 350 g hovězí maso; olej

2.6

hodnoceno: 10

Příprava: 120 minut

Porce: 2

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

Omáčka
- 0,5
  ks cibule
- máslo
- celer kousek
- sůl
- 1
  lžička hořčice plnotučná
- 0,5
  ks mrkev
- 1
  lžíce hladká mouka vrchovatá
- 1
  lžíce ocet
- 1
  špetka tymián
- 1,5
  l hovězí vývar hovězí bujón
- 1
  ks bobkový list
- 150
  ml smetana ke šlehání 33 %
- 2
  ks nové koření
- citronová šťáva
- 0,5
  ks kořen petržele
- 1
  ks pepř celý
- 1
  lžíce cukr rovná
Maso
- sůl
- 2
  plátek slanina
- pepř mletý
- 350
  g hovězí maso
- olej

Postup přípravy receptu

Hovězí maso na několika místech nařízneme a prošpikujeme kousky slaniny. Osolíme, opepříme a na pánvi zprudka opečeme po všech stranách.
Olej slijeme, na pánev dáme kousek másla a nasypeme kořenovou zeleninu nastrouhanou nahrubo. Opražíme a přidáme jemně nakrájenou cibuli, opět orestujeme.
Přidáme hořčici, nové koření, tymián, celý pepř, bobkový list, cukr a ocet. Necháme ocet úplně vypařit dosucha, cukr pak zkaramelizuje a směs bude zlatavě hnědá.
Z kostky hovězího bujónu si uvaříme vývar (1–1,5 litru).
Maso a zeleninovou směs dáme do papiňáku a zalijeme vývarem. Vaříme asi hodinu až hodinu a půl (bez papiňáku vaříme pod pokličkou do změknutí masa). Po uvaření vyjmeme maso a celé koření a omáčku lehce rozmixujeme tyčovým mixérem. Pak ji propasírujeme do čistého hrnce přes jemný cedník.
V hrnku rozmícháme smetanu s hladkou moukou a přes ponořený cedník vmícháme do omáčky, aby se eliminovaly hrudky. Provaříme do zhoustnutí omáčky. Podle chuti dokyselíme citronem a dosolíme. Maso nakrájíme na plátky a vrátíme prohřát do omáčky.
Servírujeme s kynutým knedlíkem a brusinkovým kompotem.

Zařazení: Maso Hovězí

Podobné recepty

Chlebovo-zeleninová mňamka

Camembert na grilu

Palačinky se šunkou: Mňamka babičky Věry

(Nejen) Velikonoční špenátová nádivka / žemlovka

Svíčková na smetaně pro kuchaře

Svíčková na smetaně – 10 porcí Opláchnutý díl masa protkneme slaninou a osolíme. Očištěnou zeleninu a cibuli… více o Svíčková na smetaně pro kuchaře

Svíčková na smetaně podle mojí maminky

Maso očistíme a prošpikujeme špekem. Očistíme a nakrájíme kořenovou zeleninu. Na pánev dáme trochu sádla, kořenovou… více o Svíčková na smetaně podle mojí maminky

Srnka na smetaně (svíčková) s karlovarským…

Srnčí maso protkneme špekem, osolíme, opepříme a ze všech stran osmahneme (orestujeme) na tuku. Kořenovou zeleninu… více o Srnka na smetaně (svíčková) s karlovarským knedlíkem a brusinkami

Mohlo by vás zajímat

Od pondělí do pátku: Jednoduché večeře, které mají nápad

Rychlé těstoviny, tofu s exotickou vůní, kuře s italským akcentem, kuličky z mletého masa po… Celý článek

S jarní únavou zatočí jarní polévky. 7 receptů na každý den v…

Jaro je za dveřmi a tyto báječné krémové polévky vpustí svěží vzduch a jarní vůni i do vaší… Celý článek

Pečené ovesné vločky: Rychlá snídaně plná bílkovin a vlákniny…

Už vás nebaví klasická ovesná kaše? Zkuste ji zapéct! Pečené ovesné vločky neboli baked… Celý článek

Víte, co jsou družbance? Upečte si sladké koláče, které se…

Čtvrtou z celkem šesti postních nedělí před Velikonocemi je neděle zvaná Družebná, která letos… Celý článek

Doporučujeme

Jablečné placičky

Jablka nahrubo nastrouháme, oříšky jemně umeleme a smícháme všechny ingredience. Smažíme jako klasické bramboráky,… více o Jablečné placičky

Šakerbura – sladké taštičky po…

Mléko ohřejeme na 30-35 °C, přidáme droždí, sůl, vejce, přepuštěné máslo, prosátou mouku a zaděláme těsto. Těsto… více o Šakerbura – sladké taštičky po ázerbájdžánsku

Tyčinky z nivy

Mouku, sýr a tuk zpracujeme na těsto, které vyválíme na tlouštku asi 5 mm. Plát potřeme rozšlehaným žloutkem, nakrájíme… více o Tyčinky z nivy

Kuličky mišmaš

Všechny odřezky z koláčů rozmixujeme, přidáme džem, máslo, rum a rozinky a dobře promícháme. Tvarujeme kuličky a… více o Kuličky mišmaš

Čočka nakyselo

Čočku namočíme alespoň na 2 hodiny do studené vody. Vodu slijeme a čočku propláchneme. V hrnci zalijeme vodou a… více o Čočka nakyselo

Sojové maso se sojovou omáčkou

Sojové kostky zalijeme soj.omáčkama a worchestrem,přilijeme vodu a uvaříme do měkka.Nakrájenou větší cibuli osmahneme… více o Sojové maso se sojovou omáčkou

Ořechovky

Vše promycháme a malou lžičkou dávkujeme na plech, udelame důlek a dame marmeladu Pečeme asi hodinu ve vyhřáte… více o Ořechovky

Obrácené řízky

1. Plátky vepřové krkovice tence naklepeme ,osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. 2. Obalíme je ve směsi strouhanky… více o Obrácené řízky

Hovězí "hospodský" guláš

V Papinově hrnci na rozpuštěném sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájené maso a… více o Hovězí "hospodský" guláš

Francouzský salát z cizrny

Pokud nemáte čerstvé bylinky, použijte sušený tymián, rozmarýn, estragon - 1 lžičku celkem. 1. Cizrnu přes noc namočte… více o Francouzský salát z cizrny

Omáčka Cumberland

1. Rybíz propláchneme a necháme okapat. Pak vidličkou strhneme kuličky ze stonků. Lehce je rozmačkáme a posypeme… více o Omáčka Cumberland

Vídeňské párky v těstíčku

Párky na konci nařízneme asi 5 cm do křížku. Listové těsto rozválíme na tenký plát a nakrájíme po délce na osm pruhů.… více o Vídeňské párky v těstíčku