Tlacenka
Příprava:
neuvedeno
Porce:
neuvedeno
Kalorie:
neuvedeno
Suroviny
-
-
50g cibule
-
80g sůl
-
30g česnek
-
majoránka
-
10g pepř mletý
-
3g nové koření
-
0,5l vývar
-
2kg vepřová plec vařená nebo krkovice
-
2kg maso vařené z hlavy,laloku
-
500g vepřová játra
-
500g vepřové kůže vařená,získaná při stahování sádla
-
Postup přípravy receptu
-
Pro přípravu tlačenky uvaříme maso tak, aby zůstalo poněkud tužší, játra uvaříme doměkka, kůže a nožičky hodně doměkka. Maso vykostíme a necháme vychladnout, maso z hlavy zbavíme ušních chrupavek, vše nakrájíme na kostky o hraně 1-2 cm, vařená játra na kostičky menší.
-
Maso z nožiček, kůži a syrová játra pomeleme, vložíme do velké mísy, zalijeme odmaštěným vývarem, ve kterém jsme rozmíchali koření s trochou soli a dobře promícháme
-
. Směs plníme do pečlivě vypraného žaludku a papírových obalů, dobře zavážeme, vložíme do vařící polévky nebo vody, přivedeme k varu a propíchneme čistou špejlí (tím je zbavíme vzduchu). Teplotu snížíme na 90 °C a vaříme 2-2 1/2 hodiny. Uvařenou tlačenku vložíme do studené vody, opláchneme, položíme na vál, téměř vychladlé obrátíme, zatížíme prkénkem a necháme zcela vychladnout.
Podobné recepty
Domácí tlačenka
Pro přípravu tlačenky uvaříme maso tak, aby zůstalo poněkud tužší, játra uvaříme doměkka, kůže a nožičky hodně doměkka.… více o Domácí tlačenka
Kašparova pikantní tlačenka
Maso, droby i nožku uvaříme, obereme, pokrájíme na kousky, svalovinu z nožek umeleme a vše promícháme. Přilijeme vývar… více o Kašparova pikantní tlačenka
Vaječná tlačenka
Ocet s vodou, pepřem a solí lehce ohřát. Želatinu nechat nabobtnat v troše vody, vlít do lehce zahřátého roztoku z octa… více o Vaječná tlačenka
Mohlo by vás zajímat
Pečený květák umí překvapit. 3 recepty, které vám budou chutnat
Květák je zelenina, která rozhodně umí překvapit. Už jste ho zkusili upéct v troubě? Je rychle… Celý článek
Pět porcí ovoce a zeleniny neznamená pět jablek. Vyzkoušejte…
Konec léta je v kuchyni to nejkrásnější období v roce. Rajčata, dýně, švestky i jablka… Celý článek
Nejlepší domácí trhané maso: Naučte se mistrovské recepty a…
Chcete ovládnout umění přípravy trhaného masa? Připravte se na výjimečný gastronomický zážitek… Celý článek
Dokonalá večeře z jednoho pekáče: 4 recepty na podzimní zapečené…
Když se venku přihlásí o slovo chladnější počasí, nic neuklidní vyhladovělý žaludek… Celý článek
Použité suroviny:
Česnek
Cibule
Majoránka
Maso
Nové koření
Pepř mletý
Sůl
Vepřová játra
Vepřová plec
Vepřové kůže
Vývar
Doporučujeme
Oříškovo-čokoládové sušenky
Zpracujeme na vále v těsto. Necháme asi 1/2 hodiny v chladničce odpočinout. Potom vyválíme, vykrajujeme kolečka nebo… více o Oříškovo-čokoládové sušenky
Česnekové okurky sterilované
Nálev převaříme a necháme vychladnout. Každou okurku nakrojíme trochu nožem a vtlačíme do něj stroužek česneku. Takto… více o Česnekové okurky sterilované
Koláčky z listového těsta
V mléce uvaříme hustý pudink a osladíme ho. Necháme vychladit. Listové těsto vyválíme a nakrájíme na obdélniky asi 10x5… více o Koláčky z listového těsta
Kuřecí roláda se špenátem a nivou
Maso naklepeme, okořeníme a dáme do formy (srnčí hřbet). Špenát povaříme, až se vyvaří věškerá voda, dochutíme solí… více o Kuřecí roláda se špenátem a nivou
Maminčina cibulačka
Nejdříve nakrájíme cibuli na tenké plátky. V hrnci rozpustíme máslo a přidáme nakrájenou cibuli. Pod pokličkou necháme… více o Maminčina cibulačka
Drobenkový mazanec
Z ingrediencí v míse uděláme těsto. Z ingrediencí na vále uděláme žmolenku. Žmolenku pak přidáme k těstu v míse a… více o Drobenkový mazanec
Koktejl à la krevetáno
Z citrusů vykrájíme filety (okrájíme kůru a vyřežeme úhledné plátky). Do vyšlehané šlehačky lehce vmícháme majonézu,… více o Koktejl à la krevetáno
Slepice v červeném oleji
Červený olej vznikne rozpálením obyčejného oleje do kterého přidáte nakrájenou feferonku..Pak to přidáte k masu, ale… více o Slepice v červeném oleji
Těsto na slaný koláč
Do misky nasypeme mouku, osolíme, přidáme žloutek, vodu, olej a promícháme. Až se všechno spojí, vysypeme na vál a… více o Těsto na slaný koláč
Bábovka ze zakysané smetany
Tuk utřeme s moučkovým a vanilkovým cukrem a žloutky. Přimícháme smetanu, mouhu smíchanou s práškem do pečiva a sníh z… více o Bábovka ze zakysané smetany
Pangasius s mozzarellou
Filety necháme rozmrazit při pokojové teplotě a dáme na plech. Osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a vložíme do… více o Pangasius s mozzarellou
Ostré fazole II.
Nejprve nakrájím cibuli/pórek, osmažím v hlubší pánvi na trošce másla. Jakmile začne chytat barvu, přidám na půlkolečka… více o Ostré fazole II.
