Name: Krkovička s kopečky
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; 6 ks čerstvé žampiony; 150 g máslo; 1 lžíce hořčice plnotučná; 4 lžíce olivový olej; 4 ks vejce; 50 ml mléko; 1 hrst pažitka; 1 špetka pepř mletý; 2 hrst petrželka; 4 plátek tvrdý sýr; 4 ks kuřecí játra; 1 lžička drcený kmín; 3 ks sušená rajčata; 1 lžíce houbové koření; 4 ks celozrnné pečivo; mořská sůl; 4 ks plátky krkovičky bez kosti; 1 lžíce kečup

Krkovička s kopečky

3.67

hodnoceno: 3

Příprava: 60 minut

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

- 1
  ks cibule
- 6
  ks čerstvé žampiony není třeba loupat, jen otřít
- 150
  g máslo
- 1
  lžíce hořčice plnotučná
- 4
  lžíce olivový olej
- 4
  ks vejce oddělit žloutky a bílky
- 50
  ml mléko
- 1
  hrst pažitka nadrobno
- 1
  špetka pepř mletý
- 2
  hrst petrželka
- 4
  plátek tvrdý sýr na zapečení
- 4
  ks kuřecí játra
- 1
  lžička drcený kmín
- 3
  ks sušená rajčata v oleji
- 1
  lžíce houbové koření
- 4
  ks celozrnné pečivo
- mořská sůl
- 4
  ks plátky krkovičky bez kosti
- 1
  lžíce kečup

Postup přípravy receptu

Plátky krkovičky naklepeme, osolíme a lehce natřeme omáčkou smíchanou z kečupu, hořčice, pepře a pár kapek olivového oleje. Dáme do chladu. Rozehřejeme troubu na 180 °C, horkovzdušnou na 160 °C.
Pečivo nakrájíme na malé kostičky a dáme do misky spolu se zálivkou. Tu našleháme (vidličkou) z mléka, 80 g rozpuštěného másla a žloutků. Dobře promícháme, aby se obalila každá kostička a dáme stranou.
Připravíme si dvě pánve, na každou dáme olivový olej. Cibuli nakrájíme nadrobno a restujeme. Kuřecí játra nakrájíme na malé kousky (pozor na žluč), přidáme k zesklovatělé cibuli, rychle orestujeme se špetkou pepře a necháme vychladnout.
Mezitím si nakrájíme žampiony na plátky a orestujeme s drceným kmínem.
Na vymazaný teflonový plech položíme plátky masa omáčkou nahoru. Do misky přidáme játra s cibulkou a žampiony, bylinky a houbové koření. Lehce promícháme a přidáme tuhý sníh ze 4 bílků ušlehaný se špetičkou soli.
Na každý plátek navršíme kopeček směsi a uhladíme lžící. Posypeme nakrájenými kousky sušených rajčat. Zbyde-li směs, dáme ji do rohu plechu. Zbylou část másla nakrájíme na plátečky a poklademe vrcholy kopečků. Krásně se v troubě rozteče a provoní kůrku.
Vložíme do trouby a snížíme teplotu na 160 °C (pokud by se to peklo moc rychle, můžete ještě mírně snížit nebo přikrýt na chvíli alobalem). Jakmile se maso s kopečky peče, lehce podléváme, později přeléváme výpekem. Před koncem na každou porci položíme plátek sýru, necháme roztavit. Maso musí být měkké, kopeček s jemnou zlatou kůrkou.
Podáváme s velkou oblohou nebo zeleninovým salátem. Pro jedlíky s rýží nebo brambory.