Vepřová pečeně se švestkovou nádivkou a jablečným pyré

Name: Vepřová pečeně se švestkovou nádivkou a jablečným pyré
Total time: 120 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 600 g brambory; 2 stroužek česnek; 400 ml voda; 10 ks hřebíček; 1 špetka pepř mletý; 1 špetka kmín; vepřová kýta; 500 ml pivo - černé; 150 g sušené švestky; 1 lžička skořice - mletá; 3 ks jablka; 1 špetka mořská sůl; 1 ks koření na vepřovou pečeni; 1 lžíce extra panenský olivový olej; 4 snítka rukola; 50 g rozpuštěné máslo

2.61

hodnoceno: 23

Příprava: 120 minut

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

- 600
  g brambory
- 2
  stroužek česnek
- 400
  ml voda
- 10
  ks hřebíček
- 1
  špetka pepř mletý
- 1
  špetka kmín
- vepřová kýta
- 500
  ml pivo - černé
- 150
  g sušené švestky
- 1
  lžička skořice - mletá
- 3
  ks jablka
- 1
  špetka mořská sůl
- 1
  ks koření na vepřovou pečeni
- 1
  lžíce extra panenský olivový olej
- 4
  snítka rukola
- 50
  g rozpuštěné máslo

Postup přípravy receptu

Rozehřejeme si troubu na 200 stupňů. V kýtě vytvoříme nožem kapsu, do které vtlačíme sušené švestky tak, aby se dala kapsa následně sešít 5 ks ostrých párátek. Do masa vetřeme sůl, pepř a posypeme kmínem a kořením na vepřovou pečeni. Takto maso orestujeme (zatáhneme) na připravené rozpálené pánvi s olivovým olejem a to ze všech stran. Připravíme si nádobu na pečení tak, že do ní vlijeme lžíci olivového oleje a položíme zatáhnuté maso. Vložíme do trouby. Za cca 3–5 minut podlijeme vodou do poloviny výšky masa. Necháme péct. Po 60 minutách maso otočíme.
Na osminky nakrájíme 3 jablka, vyjmeme jadřince. Připravíme si nádobu na omáčku z jablečného pyré. Rozpustíme v ní 50–100 g másla, vsypeme jablka a zlehounka orestujeme, pomalu dolijeme 500 ml černého piva tak, ať příliš nepění, vsypememe hřebíček (8–10 ks), lžičku mleté skořice a necháme 10 minut provařit na mírném ohni. Následně, po vyjmutí všech hřebíčků, obsah nádoby rozmixujeme tyčovým mixérem.
Uvaříme si oloupané brambory a poté je nakrájíme na širší dukátky.
Po cca 100 minutách pečení dolijeme připravenou omáčku z jablečného pyré a přidáme 2 stroužky lisovaného česneku, promícháme. Necháme dopéct 20 minut.
Na připravený nahřátý talíř ukrojte plátek masa s krásnou kresbou nádivky, přidejte vařené brambory okolo masa a zalijte omáčkou. Vše můžete posypat nakrájenou snítkou rukoly.

Zařazení: Maso Vepřové

Podobné recepty

Kapr načerno

Kari plátky s cuketou a rajčaty

Pikantní vepřové se smaženou rýží

Krkovice v cuketovém sosu

Kuskus s jablečným pyré

Kuskus si uvaříme dle návodu. Pokud kuskus zalíváme vroucí vodou, rozpustíme v ní med. Do hotového kuskusu zamícháme… více o Kuskus s jablečným pyré

Uzená krkovička se švestkovou omáčkou

V kastrůlku nahřejte 2 lžíce oleje, přidejte jemně pokrájenou mrkev a orestujte ji dozlatova. Vsypte jemně nasekanou… více o Uzená krkovička se švestkovou omáčkou

Kachní prsa se švestkovou omáčkou

Nejdřív připravte omáčku. V pánvi rozehřejte olej a pět minut na něm doměkka opékejte šalotku. Dejte pozor, aby… více o Kachní prsa se švestkovou omáčkou

Mohlo by vás zajímat

Červnové novinky: Vydejte se za vínem, pivem, grilujte nebo…

Červen je příslibem léta, dovolených a blížících se prázdnin a nabízí také spoustu zajímavých… Celý článek

Mirka van Gils Slavíková: Cukrářská ctižádost mi nedovolí…

Známá cukrářka žila v Jižní Africe a Americe, nyní má domov v holandském Eindhovenu. Říká o… Celý článek

Jak využít bezový sirup? Do zmrzliny, bábovky i koktejlu!

Sladký a voňavý sirup z bezových květů, které kvetou v červnu téměř všude, je v mnoha rodinách… Celý článek

Speciální recepty Josefa Maršálka, které potěší malé i velké:…

Co připravit dobrého, když se sejde celá rodina? Zavděčit se něčím dobrým dětem i dospělým… Celý článek

Použité suroviny: Brambory Česnek Extra panenský olivový olej Hřebíček Jablka Kmín Koření na vepřovou pečeni Mořská sůl Pepř mletý Pivo - černé Rozpuštěné máslo Rukola Skořice - mletá Sušené švestky Vepřová kýta Voda

Doporučujeme

Linecke cukrovi

Na vál prosijeme mouku, přidáme cukr, promneme tuk a pomocí žloutků zaděláme těsto. Necháme v chladu odpočinout a potom… více o Linecke cukrovi

Bramboracka II.

Brambory a zeleninu proplachneme studenou vodou,nakrajime a varime v osolene horke vode s kminem. Zahustime jiskou… více o Bramboracka II.

Bramborový třesanec

Brambory nastrouháme na hrubém struhadle do hlubší mísy, přidáme mouku, sůl a opatrně protřeseme tak, aby brambory byly… více o Bramborový třesanec

Perník z domácí pekárny

Suroviny vložíme do nádoby v uvedeném pořadí a zapneme program Dort. Rozinky, ořechy a jiné pochutiny přidáme po… více o Perník z domácí pekárny

Výborný chléb, který se vždy povede

Do formy nalijeme podmáslí s vodou, přidáme ocet, olej, med, sůl, vsypeme mouky a koření a nakonec droždí. Program… více o Výborný chléb, který se vždy povede

Svatební předkrm

Šunku potřeme křenovou pomazánkou, zavineme do roličky a ozdobíme šlehačkou. Vejce uvaříme natvrdo, vyjmeme žloutky, z… více o Svatební předkrm

Olejová bábovka s čokoládovou…

- cukr vyšleháme se žloutky, vanilkovým cukrem a s olejem. - přidáme mouku, prášek do pečiva a mléko vše smícháme… více o Olejová bábovka s čokoládovou polevou

Krémová polévka z dýně Hokkaido

Na 2 lžících olivového oleje necháme zesklovatět nakrájenou cibuli. Přisypeme nahrubo nastouhanou dýni Hokkaido, klidně… více o Krémová polévka z dýně Hokkaido

Mrkvová buchta

1. Promícháme sypké ingredience. 2. Přidáme máslo, mrkev, vejce a podle potřeby mléko. 3. pečeme ve středně vyhřáté… více o Mrkvová buchta

Vepřová plec po Znojemsku

Větší cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Osmažíme na rozpáleném oleji společně s nadrobno nakrájenou slaninou. Když… více o Vepřová plec po Znojemsku

Vepřový guláš na slanině

Cibuli nakrájet na drobno. Slaninu nakrájet na větší kousky. Maso také nakrájet, na kostičky 1-2 cm. Do hrnce dát… více o Vepřový guláš na slanině

Kynuté "pěchavičkové" knedlíky

Z cukru, kvasnic a mléka zaděláme kvásek, přidáme k mouce s vejcem a se špetkou soli, necháme na teplém místě vykynout.… více o Kynuté "pěchavičkové" knedlíky