Vídeňská roštěná s křupavou cibulkou

Name: Vídeňská roštěná s křupavou cibulkou
Total time: 60 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 1 ks cibule; sůl; 2 lžíce hořčice plnotučná; 100 g hladká mouka; 100 ml červené víno; 1 ks nakládané okurky; 250 ml vývar; pepř mletý; 3 lžíce olej; 2 plátek roštěnec; 1 ks cibule; sůl; 100 g hladká mouka; olej

2.25

hodnoceno: 4

Příprava: 60 minut

Porce: 2

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

Vídeňská roštěná
- 1
  ks cibule
- sůl
- 2
  lžíce hořčice plnotučná
- 100
  g hladká mouka
- 100
  ml červené víno suché
- 1
  ks nakládané okurky na ozdobu
- 250
  ml vývar
- pepř mletý
- 3
  lžíce olej
- 2
  plátek roštěnec
Vídeňská cibulka
- 1
  ks cibule
- sůl
- 100
  g hladká mouka
- olej na smažení

Postup přípravy receptu

Z masa nemusíme odřezávat vnější tukovou blánu, snad jen kdyby nám vadila. Roštěnky na několika místech po okraji nasekneme, aby se na pánvi nekroutili, a rozklepneme je.
Po jedné straně potřeme plátky masa hořčicí a stejnou stranou je obtiskneme do hladké mouky. Ulpělou mouku nesetřepáváme, mělo by jí na mase zůstat celkem dost.
V pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a poměrně zprudka maso osmahneme dozlatova. Do oleje ho vložíme nejprve moučnou stranou, po třech až čtyřech minutách obrátíme a opečeme i na druhé straně.
Maso vyjmeme z pánve a dáme stranou, přilijeme zbývající olej a vhodíme pokrájenou cibuli. Krátce ji podusíme doměkka, zalijeme vínem, které necháme téměř všechno odpařit.
Přilijeme vývar a přivedeme k mírnému varu. Osolíme a opepříme a do tohoto základu omáčky vložíme maso, opět pomoučenou stranou dolů. Opečená mouka se začne uvolňovat a zahustí šťávu.
Lehce povaříme tři minuty, občas protřeseme pánví.
Roštěnky přeneseme na talíř a zalijeme omáčkou. Na maso rozdělíme Vídeňskou cibulku a umístíme vějířek z kyselé okurky. Jako příloha se hodí opékané brambory.
Cibuli nakrájíme na kolečka silná 2–3 mm. Jednotlivá kolečka rozebereme na prstýnky, které jemně a důkladně promícháme s moukou a špetkou soli, aby se obalily. V kastrůlku rozehřejeme olej, mělo by ho být alespoň 3–4 cm na výšku. Nabereme do hrsti cibulové prstýnky a vyklepeme z nich přebytečnou mouku, pak je přeneseme do oleje a ihned promícháme.

RADA: Vídeňská cibulka
Usmaženou cibulku, kterou vyjmeme pomocí cedníku, dáme na talíř vyložený papírovou utěrkou a necháme ji trochu vychladnout. Bude o to křupavější.

Zařazení: Hovězí

Podobné recepty

Tvarohový beránek

Kopřivová velikonoční nádivka s vejci

Škvarková pomazánka

Hovězí sendvič s nakládanými kedlubnami

Bratislavská roštěná

Maso nakrájíme přes vlákno na plátky. Nařízneme a po obou stranách z prudka orestujeme. Samozřejmě nezapomeneme osolit.… více o Bratislavská roštěná

Hovězí roštěná

Maso nakrojíme na krajích, naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme z obou stran horčicí. Na sádle zprudka opečeme maso a… více o Hovězí roštěná

Vídeňská bábovka

Máslo, žloutky a cukr utřeme do pěny. Přidáme citronovou kůru, vanilkový cukr, vlahé mléko a sůl. Z bílků vyšleháme… více o Vídeňská bábovka

Mohlo by vás zajímat

Hromnice: Svátek s vůní zapálených svící a čerstvých palačinek

V lidovém křesťanství jsou Hromnice svátkem přicházejícího jara a také posledním dnem k… Celý článek

Suchý únor: Jdete letos do toho?

Není to tak dlouho, co se u nás začal držet suchý nebo-li suchej únor, tedy měsíc bez požití… Celý článek

Oblíbená jídla našich prezidentů: švestkové knedlíky, párky,…

Svůj čas trávili na Pražském hradě nebo na zámku v Lánech, a mohlo by se tak zdát, že jejich… Celý článek

Honí vás mlsná? Upečte si tradiční českou lež – trdelník

Milovaný i nenáviděný, takový je trdelník. Delikatesa z kynutého těsta, jež svou sladkou vůní… Celý článek

Použité suroviny: Červené víno Cibule Hladká mouka Hořčice plnotučná Nakládané okurky Olej Pepř mletý Roštěnec Sůl Vývar

Doporučujeme

Taštičky se sýrem cottage

Z mouky, soli a nakrájeného másla vytvoříme žmolenku a pomocí vody zpracujeme těsto. Vodu přidáváme postupně. Těsto… více o Taštičky se sýrem cottage

Vanilkový tvarohový krém

Podle návodu na sáčku uvaříme pudink. Hrnec postavíme do studené vody a pudink za občasného míchání vychladíme.… více o Vanilkový tvarohový krém

Brokolicový salát s nivou

Brokolici rozebranou na růžičky i s posekanými košťály dáme krátce vařit v páře (stačí pár minut), mezitím nakrájíme… více o Brokolicový salát s nivou

Cizrnová polévka

Cizrnu vaříme do změknutí, asi 45 minut až hodinu. Na posledních 15 minut přidáme brambory. Na slanině osmažíme… více o Cizrnová polévka

Kakaový moučník s jablky

Mléko společně s kakaem a skořicí přivedeme k varu, poté odstavíme a necháme vychladnout. Jablka oloupeme a nastroháme… více o Kakaový moučník s jablky

Vitacitová buchta

* předehřát troubu na 180°C * vymazat plech a vysypat moukou Těsto: * vše smíchat a nalít na plech * nechat… více o Vitacitová buchta

Pravé maďarské lečo

Nakrájíme si papriky, rajčata a cibuli podle chuti, nejlépe na větší kousky. Připravíme si větší hrnec, nejlépe široký… více o Pravé maďarské lečo

Topinky se srbskou směsí

Na trošce oleje orestujeme na drobno nakrájené, osolené a opepřené maso, ke kterému přidáme hořčici, kterou též… více o Topinky se srbskou směsí

Linecké těsto

Prosátou mouku, cukr, žloutky a změklé máslo (60 min venku z lednice) rukou vypracujeme do těsta. více o Linecké těsto

Buchty od Aničky

Uděláte kvásek, pak vypracujete těsto, přikryjete utěrkou a necháš kynout asi 1/2 hod. Pak uděláte asi 20 buchet. Do… více o Buchty od Aničky

Celerový salát – zdravě a chutně

Celer a mrkev uvaříme v osolené vodě s citronovou šťávou doměkka. Nejlépe na skus. Poté scedíme, necháme vychladnout a… více o Celerový salát – zdravě a chutně