Pravý piškot

Name: Pravý piškot
Total time: 60 min
Yield: 12 porcí
Ingredients: 6 ks vejce; 300 g polohrubá mouka; prášek do pečiva; 300 g cukr krupice

2.78

hodnoceno: 9

Příprava: 60 minut

Porce: 12

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

- 6
  ks vejce
- 300
  g polohrubá mouka přibližně
- prášek do pečiva půl čajové lžičky
- 300
  g cukr krupice přibližně

Postup přípravy receptu

Proč je u mouky a cukru „přibližně“? Řiďte se vahou vajec. Šest vajec položte na váhu, zvážte je i se skořápkou a potom se řiďte poučkou „kolik vajec – tolik mouky – a tolik cukru“. Je to pravidlo, které je osvědčené desetiletími!
Dobrým základem pro nadýchaný korpus jsou důkladně vyšlehané žloutky. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky šlehejte ručním šlehačem a postupně přidávejte cukr. Vyšlehanou pěnu krásně do běla získáte nejdříve za 10 až 15 minut. Kdo chce tak trochu podvádět a ne tak dlouho čekat, může k trochu vyšlehaným žloutkům přidat horkou vodu (na 6 vajec vycházejí tři lžíce vroucí vody), pěna pak vyběhne za chviličku.
Polohrubou mouku smíchejte s práškem do pečiva. Kdyby se kypřicí prášek přidal rovnou do tekutiny, ztratil by svou kypřicí schopnost. Takže zásadně míchat s moukou, vše prosít a po částech zlehka vařečkou přimíchávat k vyšlehaným žloutkům! Opravdu použijte vařečku, kdybyste pokračovali s ručním šlehačem, pracně získaná pěna by byla rázem ta tam.
Teď už zbývají jen bílky. Ty musí být vyšlehané opravdu do tuha. Žádné „to už stačí". A pokud jim chcete přece jen trochu pomoct, přidejte k nim špetku soli. Vyzkoušet můžete i lžíci vlažné vody. Nádoba, ve které šleháte, musí být dokonalé čistá a ani trochu mastná. Zároveň by měla být chladná. Vyšlehaný sníh pak jen už zlehka vmíchejte vařečkou do těsta a co nejdříve nalijte do dortové formy.
Největším problémem při pečení piškotu je vlastně samotné pečení. Nejdřív k vymazávání – piškotové těsto je šlehané, takže se vymazává a vysypává pouze dno! Vnitřní stěny formy by měly zůstat netknuté, korpus se od nich pak odřízne tenkým ostrým nožem. A pokud se vám nechce do formy sypat mouka, přivřete do ní pečicí papír.
Když nalijete těsto do formy, dejte pozor, abyste s ní při přesunu do trouby nijak nebouchli! Jinak by těsto – jak říkávaly naše prababičky – „chytilo brousek“ a srazilo by se. Troubu určitě předehřejte na 175 stupňů (horkovzdušné na 160 stupňů) a vše vkládejte až do dokonale vyhřáté trouby. A připravte se na to, že pečení bude trvat třeba i 45 minut. Troubu prvních 30 minut v žádném případně neotevírejte, korpus by spadl. Pokud ho budete péct takto pomalu, bude krásně křehký a nebude vysušený.
Zda je hotový můžete otestovat špejlí. Pokud jste vytáhli suchou špejli, máte dopečeno.
Korpus z formy vyřízněte za studena.

Zařazení: Dorty Dezerty

Podobné recepty

Chlebíčky s hermelínovou pomazánkou

Tuňáková pomazánka IV.

Bazalkové tofu

Česneková pomazánka z tvrdých sýrů

Pravý ukrajinský boršč

Vkládáme zeleninu postupně podle jejich tvrdosti. V hrnci by mělo být tak 3/4 vývaru, aby se vešly všechny zbývající… více o Pravý ukrajinský boršč

Pravý medový dort

Ve vodní lázni rozpustíme heru, přidáme vejce, med, cukr, mouku, jedlou sodu. Mícháme dohladka. Na plech s pečicím… více o Pravý medový dort

Pravý segedínský guláš

Maso nakrájíme na kostičky (velké asi jako na klasický guláš) a proházíme v troše mouky. Nakrájíme si cibuli. Na… více o Pravý segedínský guláš

Mohlo by vás zajímat

Letní osvěžení: Ať jste na nápoje s paraplíčkem, mléčné koktejly…

V horkých letních dnech se hodí náležité osvěžení, které zpestří příjemné chvilky nejen u… Celý článek

Bzenecký ocet doladí chutě každého pokrmu

Bzenecký ocet je tu s vámi již 100 let. Jak čas plynul, stával se Bzenecký ocet stále… Celý článek

Hrnkový koláč podle Lucie Borhyové: Ovocné mámení, které si…

Jak málo stačilo, aby Lucie zvolila jinou kariérní dráhu než moderátorskou. Tato oblíbená… Celý článek

90 nejkrásnějších ovocných dortů: Pozvěte léto k sobě domů

Dostali jste za úkol přípravu narozeninové oslavy nebo jiné zahradní slavnosti? Základem každé… Celý článek

Použité suroviny: Cukr krupice Polohrubá mouka Prášek do pečiva Vejce

Doporučujeme

Bramborové taštičky

Všechny ingredience zpracujeme na vále v těsto. Vyválíme, vykrájíme větší kolečka, naplníme povidlovou náplní,… více o Bramborové taštičky

Mušle

Zpracujeme v těsto. Necháme v chladu odpočinout. Potom vyválíme, vykrajujeme kolečka plníme nádivkou, přehneme na… více o Mušle

Taštičky se sýrem cottage

Z mouky, soli a nakrájeného másla vytvoříme žmolenku a pomocí vody zpracujeme těsto. Vodu přidáváme postupně. Těsto… více o Taštičky se sýrem cottage

Tarte à la tomate

Rozválíme listové těsto na sílu zhruba 4-5 mm, položíme na plech a potřeme hořčicí (nejlepší je dijonská), posypeme… více o Tarte à la tomate

Vepřové maso na pórku

Vepřové maso nakrájíme na menší kousky dáme do trouby na pekáček na polovinu upéct. Trochu dáme másla a vodu. Mezitím… více o Vepřové maso na pórku

Poctivý boršč

V papiňáku si uděláme silný vývar z masa, nesolíme, nekořeníme. V hrnci rozpustíme máslo, přihodíme na proužky… více o Poctivý boršč

Jahodovo-banánový koktejl

domísi dát:banány,jahody,mléko a moučkoví cukr a na konec rozmixovat. více o Jahodovo-banánový koktejl

Kachna pečená – klasika

Kachnu umyjeme, osušíme, osolíme zvenku i zevnitř, posypeme kmínem a položíme jí to pekáčku vymazaného sádlem spodkem… více o Kachna pečená – klasika

Domácí Baileys

Pivo nalejeme do hrnce a dáme vařit. Uvaříme silnou kávu - turka.Kávu slejeme a přidáme k pivu do hrnce a za stálého… více o Domácí Baileys

Košíčky maďarské babičky

Těsto připravíme tak, že smícháme vajíčka s cukrem a sádlem, poté šleháme tak dlouho, aby cukr nekřupal mezi zuby (tak… více o Košíčky maďarské babičky