Sugo Bolognese

Name: Sugo Bolognese
Total time: 400 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 2 ks cibule; 1 ks celer; 1 lžička sůl; 2 ks mrkev; 2 dl mléko; 1 lžička pepř mletý; 600 g hovězí maso; 2 ks klobása; 2 dl červené víno; 1 ks muškátový oříšek; 200 g vepřová plec; 200 g vepřový bůček; 200 g kuřecí játra; 2 lžíce rajský protlak; 150 ml extra panenský olivový olej

2.6

hodnoceno: 5

Příprava: 400 minut

Porce: 8

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

- 2
  ks cibule
- 1
  ks celer
- 1
  lžička sůl
- 2
  ks mrkev
- 2
  dl mléko
- 1
  lžička pepř mletý
- 600
  g hovězí maso krk
- 2
  ks klobása
- 2
  dl červené víno
- 1
  ks muškátový oříšek
- 200
  g vepřová plec
- 200
  g vepřový bůček
- 200
  g kuřecí játra není nutné
- 2
  lžíce rajský protlak
- 150
  ml extra panenský olivový olej

Postup přípravy receptu

V kastrůlku necháme rozehřát panensky olivový olej.
Zpěníme na něm cibulku, přidáme mrkev s celerem.
Potom mleté hovězí a vepřové maso. Vše restujeme do chvíle, než maso ztmavne a olej se zcela vstřebá.
Nyní přidáme klobásky, které do směsi vytlačíme. Nepřestáváme míchat. Do kastrůlku vhodíme jatýrka. Opět chvíli restujeme a poté vše zalijeme červeným vínem. Vaříme, dokud se alkohol neodpaří.
Koncentrovaný rajčatový protlak rozmícháme asi v litru vlažné vody. Zředěnou šťávu nalijeme do ragú, zakryjeme jej pokličkou a necháme dusit alespoň 2–2,5 hodiny. Když se tekutina téměř odpaří, přilijeme skleničku mléka. Hladinu ragú posypeme strouhaným muškátovým oříškem. Naposledy zamícháme a máme hotovo.

Zařazení: Maso Ostatní Hovězí Mleté Zálivky a omáčky Vepřové

Podobné recepty

Salát s mozzarellou, blumami, rajčaty a bazalkovým dresinkem

Anglický salát

Selská omeleta se zelím

Karbanátky z pohanky, červené čočky a mrkve

Sugo z bůčku (anglické slaniny)

Cibuli nakrájíme a osmahneme na oleji, přidáme anglickou slaninu nakrájenou na malinké kostičky a pomaličku restujeme,… více o Sugo z bůčku (anglické slaniny)

Sugo pomodoro

Za chvíli se bude pasírovat, takže se nemusíme zdržovat žádnou titěrnou prací. Mrkev, střední část řapíkatého celeru a… více o Sugo pomodoro

Omáčka Bolognese

Koření si připravíme do uzlíčku: do kousku prostěradla vložíme 5kuliček nového koření, 5 kuliček pepře a 1 bobkový list… více o Omáčka Bolognese

Mohlo by vás zajímat

Moderní želírování: Méně cukru, více ovoce a jistota dokonalého…

Na sluníčku dozrávají první kousky ovoce a s nimi přichází ideální čas užít si jejich sezónu… Celý článek

Od pondělí do pátku: Rychlé červnové večeře, které zvládnete do…

Dlouhé červnové podvečery lákají spíš k procházkám než ke zdlouhavému stání u plotny. Co si v… Celý článek

Přerůstá vám máta přes hlavu? Proměňte ji v luxusní sirup, pesto…

Roste jako z vody, nádherně voní a v kuchyni s ní dokážete doslova kouzla. Pokud mátu… Celý článek

Jahodové nebe na talíři: 5 rychlých dezertů, po kterých se…

Jahodová sezona začala, tak ji využijte na maximum! Zapomeňte chvíli na klasické knedlíky a… Celý článek

Použité suroviny: Celer Červené víno Cibule Extra panenský olivový olej Hovězí maso Klobása Kuřecí játra Mléko Mrkev Muškátový oříšek Pepř mletý Rajský protlak Sůl Vepřová plec Vepřový bůček

Doporučujeme

Stehýnka v pivním těstě

Nejdříve si připravíme majonézu. Do majonézy vmícháme hořčici a kapary. Osolíme a opepříme. Nakrájíme vejce a spolu s… více o Stehýnka v pivním těstě

Žluté koláčky

Zpracujeme těsto na vále, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Syrová kolečka potřeme polevou a zvolna upečeme. Vychladlá… více o Žluté koláčky

Brambory zapečené se škvarky a…

Ve slupce uvařené brambory oloupeme, nakrájíme na kolečka. Pekáč vymažeme a vysypeme strouhankou, vložíme do něj… více o Brambory zapečené se škvarky a zelím

Nádivka šumavská –⁠ starodávná

Syrové maso pomeleme a dobře promícháme. Přidáme vejce, nasekané kopřivy, osolíme a opepříme. Opět dobře promícháme.… více o Nádivka šumavská –⁠ starodávná

Plněná roláda z listového těsta

Nejprve si uděláme vaječinku. Až vychladne, přidáme a vmícháme kuličky hrášku, ale opatrně, aby se nám nerozpučily.… více o Plněná roláda z listového těsta