Alsasko-lotrinsko-německý cibulový koláč
Příprava:
neuvedeno
Porce:
neuvedeno
Kalorie:
neuvedeno
Suroviny
-
Na náplň
-
1kg cibule
-
máslo
-
0,5ks sůl
-
4ks vejce
-
150g slanina
-
pepř mletý
-
100g zakysaná smetana
-
mletý kmín
-
muškátový oříšek
-
200g créme fraiche na domácí výrobu: 200 ml smetany ke šlehání a 2 lžíce podmáslí
-
olej na smažení a dušení
-
-
Na těsto
-
máslo
-
0,5lžička sůl
-
1lžíce rostlinný olej
-
200ml mléko
-
0,8kostka droždí
-
400g mouka
-
Postup přípravy receptu
-
Kdo si chce crème fraîche vyrobit podomácku, musí začít následujícím krokem den dopředu: do kelímku šlehačky přidáme 2 lžíce podmáslí, zamícháme a necháme stát alespoň 24 hodin na teplém místě (pokojová teplota). Poté máme v kelímku crème fraîche.
-
Droždí rozdrolíme a rozpustíme ve vlažném mléce, řádně promícháme. Do velké mísy dáme 2/3 uvedeného množství mouky, přidáme směs mléka a droždí a řádným promícháním si vyrobíme omládek, který necháme 15 minut odpočívat. Mísu přitom máme přikrytou utěrkou. V mezičase můžeme začít loupat cibuli a krájet ji na kolečka, slaninu nakrájíme na kostičky. K omládku pak přidáme zbytek mouky, lžíci oleje a 1/2 lžičky soli. Řádně prohněteme, opět přikryjeme a necháme kynout 15 minut. Mezitím dáme (na kousku másla a oleji) na 20 minut podusit veškerou na kolečka nakrájenou cibuli (ve velké pánvi s vysokým okrajem nebo v hrnci), občas promícháme. Zvlášť na menší pánvičce osmahneme rovněž na směsi oleje a másla dozlatova kostičky slaniny.
-
Troubu dáme předehřát na 220 °C (spodní a horní ohřev). Hluboký hranatý plech mírně vymažeme kouskem másla a na pomoučeném vále natenko vyválíme vykynuté těsto, které vzápětí dáme na plech. Těsto by mělo po stranách mít asi 2 cm vysoké okraje. V míse řádně smícháme vajíčka, crème fraîche a zakysanou smetanu. Řádně ochutíme solí a pepřem, trochou mletého kmínu a přistrouháme trošku muškátového oříšku. Poté vmícháme podušenou cibuli a osmahnutou slaninu. Tuto směs vyklopíme na těsto v plechu a rovnoměrně rozetřeme. V předehřáté troubě pak pečeme 45–60 minut uprostřed a ke konci přesuneme na vrchní drážku. Cibulový koláč je hotový, když má zlatavý povrch. Podáváme jej vlažný nejlépe společně se skleničkou burčáku.
-
Tento pokrm se těší velké oblibě ve vinařských regionech Alsaska, Lotrinska a Německa. Podává se zejména v burčákové sezoně, jelikož se chutě burčáku a cibulového koláče perfektně doplňují.
Podobné recepty
Cibulový koláč
Nejprve náplň: pokrájenou cibuli osmahneme dorůžova na slanině, odstavíme, přidáme smetanu, vejce, sůl, kmín a důkladně… více o Cibulový koláč
Cibulový koláč – Zwiebelkuchen
Droždí s cukrem rozmícháme ve vlahém mléce a nalijeme do mouky s rozpuštěným máslem a troškou soli a vypracujeme těsto,… více o Cibulový koláč – Zwiebelkuchen
Rychlý cibulový koláč
Všechny přísady na těsto smícháme dohromady v míse a rukou uhněteme těsto. Těsto je hotové, když se nelepí, dle potřeby… více o Rychlý cibulový koláč
Mohlo by vás zajímat
Kaufland je Ambasadorem kvality za rok 2021
Kaufland se stal Ambasadorem kvality České republiky za rok 2021. Obchodní řetězec získal… Celý článek
Nebojte se papiňáku, místo obávaného výbuchu chrlí lahůdky
Tlakový hrnec neboli papiňák vám ušetří čas i peníze. Jeho kouzlo spočívá ve vaření při… Celý článek
Mini Pavlova: Recept a galerie nejkrásnějších dortíků, které…
Oblíbený dezert, pojmenovaný po ruské baletce Anně Pavlovové je nádherný ve velké i mini verzi… Celý článek
Fialové brambory? Nebojte se netradiční barvy, jejich chuť vám v…
Na první pohled se vám může zdát, že jsou to o něco tmavší brambory, ale když je překrojíte,… Celý článek
Použité suroviny:
Cibule
Créme fraiche
Droždí
Máslo
Mléko
Mletý kmín
Mouka
Muškátový oříšek
Olej
Pepř mletý
Rostlinný olej
Slanina
Sůl
Vejce
Zakysaná smetana
Doporučujeme
Anglické zázvorové sušenky
Mouku, koření a sůl prosijeme přes síto, prohněteme s máslem, přidáme cukr, med a žloutek, podle potřeby přidáme ještě… více o Anglické zázvorové sušenky
Kokosovník
Všechno smícháme, nalijeme na plech s vyšším okrajem a upečeme. Vychladlé polijeme čokoládovou polevou. Jednoduché,… více o Kokosovník
Kuřecí závitky – křehké a šťavnaté
Kuřecí prsa naklepeme, posolíme a posypeme pepřem a oregánem. Na jednotlivé kousky masa položíme vždy kousek mozzarely,… více o Kuřecí závitky – křehké a šťavnaté
Cheesecake
Sušenky v robotu rozmixujte. Pokud nemáte robot, dejte je do mikrotenového sáčku a rozdrťte paličkou na maso nebo… více o Cheesecake
Mandarinkové krémové řezy
Ušlehat žloutky s cukrem, vodou, olejem, přidat mouku s práškem do pečiva, nakonec vmíchat sníh z bílků, rozdělit těsto… více o Mandarinkové krémové řezy
Arašídové cukroví
Arašídy jemně umeleme a z uvedených surovin zpracujeme těsto, které necháme v ledničce odpočinout. Poté vyválíme plát… více o Arašídové cukroví
Polévka s hovězím masem
Očištěně maso nakrájíme na malé kousky a uvaříme v osolené vodě. Do polévky přidáme na hrubo nastrouhanou kořenovou… více o Polévka s hovězím masem
Voňaví skřivánci
Brambory pečlivě omyjeme, rozkrojíme na půl a v řezu nařízneme do kříže. Urovnáme slupkou dolů na vymaštěný pekáč,… více o Voňaví skřivánci
Lívance s merendou
Lívance: necháme vzejít kvásek (vlažné mléko cca hrnek, droždí, trochu cukru, trochu hl. mouky). Kvásek nalijeme do… více o Lívance s merendou
Loštické kuře
1. Umyté a vykuchané kuře zevnitř vymažeme utřeným česnekem. 2. Dutinu naplníme pokrájenými tvarůžky smíchanými se… více o Loštické kuře
Karbanátky
umeleme plec, bůček a cibuli přidáme namočenou umletou housku, majoránku, česnek, vejce, nastrouhané syrové brambory,… více o Karbanátky
Čína s rýží
Nejprve osmahneme nakrájenou cibulku, poté přidáme maso a dusíme cca 5minut. Dále podlejeme vodou a přidáme nakrájenou… více o Čína s rýží
