Alsasko-lotrinsko-německý cibulový koláč

2.75

hodnoceno: 4

Příprava: neuvedeno

Porce: neuvedeno

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

Na náplň
- 1
  kg cibule
- máslo
- 0,5
  ks sůl
- 4
  ks vejce
- 150
  g slanina
- pepř mletý
- 100
  g zakysaná smetana
- mletý kmín
- muškátový oříšek
- 200
  g créme fraiche na domácí výrobu: 200 ml smetany ke šlehání a 2 lžíce podmáslí
- olej na smažení a dušení
Na těsto
- máslo
- 0,5
  lžička sůl
- 1
  lžíce rostlinný olej
- 200
  ml mléko
- 0,8
  kostka droždí
- 400
  g mouka

Postup přípravy receptu

Kdo si chce crème fraîche vyrobit podomácku, musí začít následujícím krokem den dopředu: do kelímku šlehačky přidáme 2 lžíce podmáslí, zamícháme a necháme stát alespoň 24 hodin na teplém místě (pokojová teplota). Poté máme v kelímku crème fraîche.
Droždí rozdrolíme a rozpustíme ve vlažném mléce, řádně promícháme. Do velké mísy dáme 2/3 uvedeného množství mouky, přidáme směs mléka a droždí a řádným promícháním si vyrobíme omládek, který necháme 15 minut odpočívat. Mísu přitom máme přikrytou utěrkou. V mezičase můžeme začít loupat cibuli a krájet ji na kolečka, slaninu nakrájíme na kostičky. K omládku pak přidáme zbytek mouky, lžíci oleje a 1/2 lžičky soli. Řádně prohněteme, opět přikryjeme a necháme kynout 15 minut. Mezitím dáme (na kousku másla a oleji) na 20 minut podusit veškerou na kolečka nakrájenou cibuli (ve velké pánvi s vysokým okrajem nebo v hrnci), občas promícháme. Zvlášť na menší pánvičce osmahneme rovněž na směsi oleje a másla dozlatova kostičky slaniny.
Troubu dáme předehřát na 220 °C (spodní a horní ohřev). Hluboký hranatý plech mírně vymažeme kouskem másla a na pomoučeném vále natenko vyválíme vykynuté těsto, které vzápětí dáme na plech. Těsto by mělo po stranách mít asi 2 cm vysoké okraje. V míse řádně smícháme vajíčka, crème fraîche a zakysanou smetanu. Řádně ochutíme solí a pepřem, trochou mletého kmínu a přistrouháme trošku muškátového oříšku. Poté vmícháme podušenou cibuli a osmahnutou slaninu. Tuto směs vyklopíme na těsto v plechu a rovnoměrně rozetřeme. V předehřáté troubě pak pečeme 45–60 minut uprostřed a ke konci přesuneme na vrchní drážku. Cibulový koláč je hotový, když má zlatavý povrch. Podáváme jej vlažný nejlépe společně se skleničkou burčáku.
Tento pokrm se těší velké oblibě ve vinařských regionech Alsaska, Lotrinska a Německa. Podává se zejména v burčákové sezoně, jelikož se chutě burčáku a cibulového koláče perfektně doplňují.

Zařazení: Chuťovky Moučníky Koláče Slané

Podobné recepty

Plněná kuřecí prsa s rajskou omáčkou

Smažené řízky z krkovice

Kuřecí závitky v bramborách s jablky

Vepřová kýta na kousky s omáčkou a rýží

Cibulový koláč

Nejprve náplň: pokrájenou cibuli osmahneme dorůžova na slanině, odstavíme, přidáme smetanu, vejce, sůl, kmín a důkladně… více o Cibulový koláč

Cibulový koláč – Zwiebelkuchen

Droždí s cukrem rozmícháme ve vlahém mléce a nalijeme do mouky s rozpuštěným máslem a troškou soli a vypracujeme těsto,… více o Cibulový koláč – Zwiebelkuchen

Rychlý cibulový koláč

Všechny přísady na těsto smícháme dohromady v míse a rukou uhněteme těsto. Těsto je hotové, když se nelepí, dle potřeby… více o Rychlý cibulový koláč

Mohlo by vás zajímat

5 nejlepších receptů na dýňovou polévku: Se smetanou, kokosovým…

Hedvábně hladká, jemně kořeněná a krásně žlutooranžová. Přesně taková je dýňová polévka, která… Celý článek

Nesbírejte jen hřiby! 15 nejchutnějších hub, na které můžete v…

Letošní rok je k houbařům opět štědrý, i když zatím jen na některých místech. Pokud ale víte,… Celý článek

Zelená rajčata nevyhazujte! Nechte je doma dozrát, usmažte je…

Pokud máte na zahradě rajčata, nejspíš vám na nich zůstane spousta nedozrálých plodů i v době,… Celý článek

Bleskové moučníky do pracovního týdne: S našimi recepty…

Nejlepší sladké pohoštění bývá povětšinou to nejjednodušší a přesně takové jsou i naše recepty… Celý článek

Použité suroviny: Cibule Créme fraiche Droždí Máslo Mléko Mletý kmín Mouka Muškátový oříšek Olej Pepř mletý Rostlinný olej Slanina Sůl Vejce Zakysaná smetana

Doporučujeme

Báječná cuketová polévka

Na olivovém oleji zpěníme cibulku. Přidáme oškrábané a na kostičky nakrájené brambory a cuketu. Přidáme kari koření,… více o Báječná cuketová polévka

Jablečná pochoutka

Smícháme krupici, mouku, cukr, vanilkový cukr a prášek do pečiva. Oloupaná jablka nastrouháme na plátky. Polovinu… více o Jablečná pochoutka

Rumové kuličky

Ve větší misce rozšleháme vidličkou bílek, přidáme cukr, kakao, změklé máslo, kokosovou moučku a trochu rumu a dobře… více o Rumové kuličky

Maminčino kuře

Do pekáčku nakrájíme asi dvě střední cibule,na cibuli dva hrnky čerstvých pokrájených hub (mohou být i sušené). Dále… více o Maminčino kuře

Bábovka pro pilně pracující

V hrnku smicháme mouku, kypřící prášek, cukr a granko ( popř. kakao). Poté přidáme celé vejce, a nakonec mléko a olej. … více o Bábovka pro pilně pracující

Vanilkové rohlíčky z lískových…

Ze surovin vytvoříme těsto,necháme odpočinout v lednici, pokud nemáme v úmyslu je hned dělat, můžeme dát do mrazáku.… více o Vanilkové rohlíčky z lískových oříšků

Čínská specialita

Maso, solamyl,vejce a ostatní suroviny pořádně promícháme dohromady: cibule na kolečku a pokládat na směs a už nemíchat… více o Čínská specialita

Ovocné taštičky

Uvaříme brambory ve slupce do měkka. Poté je nastrouháme na struhadle na hrubo, přidáme vejce a hrubou mouku a sůl.… více o Ovocné taštičky

Fazolové potěšení na špagety

Cibuli nakrájíme nadrobno a společně s 2 nasekanými stroužky česneku ji necháme zesklovatět (na Wok pánvi s kapkou… více o Fazolové potěšení na špagety

Bešamelová prsíčka v pršutu …

Kuřecí prsa očistíme, osolíme, opepříme a obalíme v pršutu. Na trošce oleje opatrně (aby pršut nespadl) osmažíme ze… více o Bešamelová prsíčka v pršutu (prosciutto) s parmezánem

Amasaké s pudinkem a ovocem

Amasaké smícháme se sušeným ovocem a za občasného míchání přivedeme k varu. Zatím rozmícháme pudink, Maizenu a cukr ve… více o Amasaké s pudinkem a ovocem