Fitweb.cz
Recepty Fitweb - logo
Maso Pokrmy Chuťovky Zdravě i chutně Přílohy Moučníky Nápoje Polévky Ostatní Rýže Těstoviny Zeleninové Mléčné
Maso
Pokrmy
Chuťovky
Zdravě i chutně
Přílohy
Moučníky
Nápoje
Polévky
Ostatní
Rýže
Těstoviny
Zeleninové
Mléčné

Sachr dort

2.5

hodnoceno: 6
Příprava: neuvedeno
Porce: neuvedeno
Kalorie: neuvedeno

Suroviny

    • 135
      g máslo pokojové teploty
    • 0,8
      hrnek voda
    • 6
      ks vejce pokojové teploty, rozdělené na bílky a žloutky
    • 150
      g moučkový cukr
    • 2
      lžíce hnědý rum
    • 110
      g cukr krystal jemný
    • 125
      g polohrubá mouka
    • 0,5
      l smetana ke šlehání
    • 130
      g hořká čokoláda nadrobno posekaná
    • 170
      g čokoláda hořkosladká
    • 300
      ml meruňkový kompot
    • 1
      lžička vanilkový extrakt
    • 1,5
      hrnek cukr

Postup přípravy receptu

  • Do středního kastrolku (ne moc velkého, protože směs by se zredukovala příliš rychle a spálila se předtím, než docílí správné teploty) postaveného na vysoké teplotě přidáme vodu s cukrem a přivedeme k varu. Přidáme posekanou čokoládu, snížíme teplotu a sem tam zamícháme. Nepřikryté vaříme do té doby, než směs dosáhne 110°C. Během té doby stíráme stěny kastrolku navlhčeným štětcem ve vodě, aby se na stěnách kastrolku netvořily krystalky. Toto potrvá asi 5 minut. Přecedíme do menšího kastrolku.
  • Mřížku v troubě umístíme doprostřed. Předehřejeme troubu na 200°C. Lehce vymastíme máslem dortovou formu asi 23 cm v průměru. Potom vystřihneme z pečícího papíru kruh velikosti dna formy a vložíme ho dovnitř. Papír taktéž pomastíme. Nakonec celou formu poprášíme moukou a její přebytek vyklepneme.
  • V ohnivzdorné misce rozpustíme čokoládu nad velice horkou, ne vroucí vodou. Odstavíme misku a za stálého míchání necháme čokoládu zchladnout.
  • V míse našleháme máslo (lze v robotě, nebo ručním šlehačem) dohladka. Potom do něj opatrně zašleháme pudrový cukr a vše našleháme do světla a lehka. Zašleháme dovnitř žloutky jeden po druhém. Stěrkou stíráme stěny mísy. Nakonec dovnitř zamícháme čokoládu a vanilkový extrakt.
  • V čisté míse vytřené citronem našleháme bílky společně s krystalovým cukrem do hladkých měkkých a lesklých kopečků. Pozor, bílky nepřešlehat.
  • Asi 1/4 našlehaných bílků vložíme do čokoládové směsi a tím ji nadlehčíme. Potom dovnitř lehce vložíme zbytek bílků. Kousky bílků mohou být viditelné.
  • Polovinu mouky přesejeme na čokoládovou směs a opět ji zlehka vložíme dovnitř. Pokračujeme s druhou polovinou mouky. Dáváme pozor, aby směs zůstala lehká a bílky nesplaskly.
  • Hmotu stejnoměrně rozetřeme do připravené formy a pečeme ji asi 45 minut, až špejle zapíchnutá doprostřed korpusu je po vyjmutí čistá. Korpus se uprostřed nafoukne. Přendáme jej na mřížku, sloupneme papír a obrátíme jej tak, jak se pekl, nafouknutou částí nahoru. Necháme ho úplně vychladnout na mřížce.
  • Glazura z meruňkové marmelády:
  • V malém kastrolku na středním ohni přivedeme marmeládu a rum do varu. Často zamíchat. Vařit tak dlouho, až poslední kapky na vařečce se stanou velice lepkavé a nechtějí odkápnout, což potrvá asi 2 – 3 minuty.
  • Jak dát dort dohromady:
  • Pomocí dlouhého ozubeného nože korpus horizontálně rozřízneme. Zarovnáme také vrch korpusu tak, aby byl rovný.
  • Položíme jednu půlku na kus kulaté lepenky a potřeme ji připravenou marmeládovou glazurou. Nahoru přiklopíme druhou půlku korpusu a potřeme celý vrch i strany marmeládovou glazurou. Korpus položíme na mřížku nad plechem, který je vyložený pečícím papírem, a necháme korpus pořádně vystydnout a glazuru zaschnout.
  • Připravíme polevu, která musí být čerstvě připravená a teplá. Nalijeme všechnu polevu nahoru na korpus a je-li nutné, tak ji uhladíme dlouhou cukrářskou špachtlí. Povrch celého korpusu musí být pokrytý polevou. Jsou-li někde malá místa bez polevy, tak tam naneseme trochu stékající polevy pomocí špachtle. Necháme polevu skoro zaschnout a potom dort přeneseme na servírovací mísu. Vložíme do chladničky a polevu necháme úplně ztuhnout.
  • Vyjmeme dort z chladničky asi 1 hodinu před podáváním. Nakrájíme jej pomocí nože namočeného do horké vody a rychle osušeného. Dílky poskládáme na talířky a vedle nich položíme trochu šlehačky.
Zařazení: Moučníky Dorty

Podobné recepty

Sacher dort
Hodnoceni receptu: 3.67

Máslo s cukrem a vanilkou utřeme do pěny, postupně zašleháme žloutky a měkkou čokoládu. Z bílků ušleháme sníh, přidáme… více o Sacher dort

Mohlo by vás zajímat

Použité suroviny: Čokoláda Cukr Cukr krystal Hnědý rum Hořká čokoláda Máslo Meruňkový kompot Moučkový cukr Polohrubá mouka Smetana ke šlehání Vanilkový extrakt Vejce Voda

Doporučujeme

Nedávno navštívené recepty:

Špenát s masem Zelné závitky s mletým masem Tode in the hole
Jahodový koktejl pro každého Čokoládové muffiny bez másla Babiččina vánočka
Rychlá chutná bábovka Superzdravé furtožerky Jahodové carpaccio
Caponata Cuketová omáčka na špagety Vločkové sušenky

Další doporučené recepty:

Řízky v alobalu s vajíčkem Řízky v cornflakes Řízky v chipsech Řízky v jogurtu Řízky v těstíčku Stella
Řízky v zakysané smetaně Řízky z cukety Sádlovky – recept po babičce Sádlovníky z vepřového sádla Sacher dort
Sachrův čokoládový dort Sachrův dort Sachrův dort Salámová kolečka s nivou Salámová pochoutka
Salámové jednohubky s olivami Salát „Viněgret“ Salát Alvota Salát Caesar Salát Coleslaw